Discusión:Fritura

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la temperatura de frutura debera ser de 160 grados centigrados y no puede ser mas de 180 grados ya que el producto no se cocinaria a la perfección.

La temperatura debe ser la del punto de humo del aceite el cual varia segun su naturaleza. En casos especificos del algunos alimentos se controla mas la temperatura pues algunos compuestos que le brindan su sabor o aroma se pueden descomponer a una mayor temperatura