Curtido (alimento)

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Curtido
Condiments for Pupusas in El Salvador 2012.jpg
Curtido (jarra de la izquierda) para las pupusas, un una puesto de pupusas en Olocuilta, El salvador
Tipo Ensalada
Lugar de origen El Salvador
Ingredientes Col, Cebollas, Zanahorias

El Curtido es un tipo de col relish ligeramente fermentada. Es típico en la cocina salvadoreña y la de otros países centroamericanos, y está normalmente hecha con col, cebollas, zanahorias, orégano, y a veces zumo de lima; se parece al sauerkraut, al kimchi o la tarta coleslaw. Es generalmente servido junto a pupusas, la delicadeza nacional.[1]

El también país centroamericano Belice tiene una receta similar también llamada "curtido" por sus habitantes hispanohablantes; sin embargo, éste es un relish fermentado picante, hecho con cebollas, habaneros, y vinagre. Suele usarse para ser rociado por encima de salbutes, garnaches, y otros platos comunes en la cocina beliceña.

El curtido, en este ejemplo, es hecho con cebollas, chiles y zanahorias. Esto está en una pupusería en Olocuilta, El Salvador

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Bain, Jennifer y Filson, Jon (septiembre 18, 2002). "Pupusa Ventajas de festival a venezolanos arepas". Estrella de Toronto.