Cremolada

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Cremolada
Lugar de origen Perú
Ingredientes jugo de frutas

Cremolada es una bebida helada de consistencia espesa típica de la gastronomía peruana.

Descripción[editar]

Puesto de cremoladas en Mistura 2010.

La cremolada es un derivado de los jugos de fruta, similar al sorbete, que se prepara haciendo congelar el jugo hasta formar hielo, para luego machacarlo o licuarlo suavemente y formar un líquido espeso que se sirve en vasos.[1][2][3][4]​ Es popular en las épocas de verano[5]​ y se suelen utilizar frutas de temporada.[6]​ Un preparado similar es la raspadilla.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 151. ISBN 9789972589379. 
  2. «Aprende a preparar una deliciosa cremolada». Perú.com. 11 de febrero de 2015. Consultado el 3 de septiembre de 2019. 
  3. «Martha Hildebrandt: el significado de "Cremolada"». El Comercio. 23 de febrero de 2017. Consultado el 3 de septiembre de 2019. 
  4. Food52 (11 de abril de 2017). Ice Cream and Friends: 60 Recipes and Riffs (en inglés). Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. p. 72. ISBN 9780399578038. Consultado el 3 de septiembre de 2019. 
  5. «Cremoladas para el calor». Peru21. 11 de febrero de 2017. Consultado el 3 de septiembre de 2019. 
  6. «Lima: guía para encontrar las mejores y más generosas cremoladas». El Comerio. 5 de febrero de 2019. Consultado el 3 de septiembre de 2019.