Coyota

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Su diámetro es de alrededor 10 o 15 cm.

Las coyotas son un postre tradicional de Sonora y Sinaloa, elaboradas con harina de trigo, manteca vegetal, azúcar y en su principio rellenas de piloncillo. La receta de las coyotas sonorenses se conoce desde finales del siglo XIX. Existen variedades de este postre en los estados de Baja California y Sinaloa, diferenciadas en la mayoría de las ocasiones por la forma.

Con el tiempo se ha ido innovando el relleno por lo que ahora se pueden encontrar de jamoncillo, cajeta, nuez, manzana, coco, entre otras. En días recientes se han creado coyotas de nieve, que son un manjar de sabor.

Historia[editar]

Corría la década de los 50 en el viejo Hermosillo, cuando doña María Ochoa González horneaba pan para regalar a sus vecinas. Una de ellas, la española Agustina de Araiza, le compartió una receta que cambiaría su vida y la historia de su pueblo. Los ingredientes para elaborar la masa eran harina de trigo, manteca, sal y algo de azúcar, mientras el relleno sería de piloncillo (dulce de caña). Al postre, en forma de tortilla rellena, lo llamaron “Coyota”, que significa hija de india y español. La tradición que surgió en 1954 de las manos de doña María, quien falleció en 2003 a los 86 años de edad, traspasó fronteras, porque sus descendientes lograron que el gobierno de Estados Unidos autorizara la importación de este producto a Arizona. En la actualidad se tramita la posibilidad de hacer envíos a California y Nevada.

Postre tradicional del estado de Sonora