Codex Alimentarius

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Seguridad Alimentaria
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Patógenos parasitarios

El Codex Alimentarius es una colección de normas, códigos de práctica, directrices y otras recomendaciones internacionalmente reconocidas relacionadas con los alimentos, la producción de alimentos y la inocuidad de los alimentos.

Su nombre se deriva del Codex Alimentarius Austriacus.[1]​ Sus textos son desarrollados y mantenidos por la Comisión del Codex Alimentarius, un organismo creado a principios de noviembre de 1961 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se unió a la Organización Mundial de la Salud (OMS) en junio de 1962, y celebró su primera sesión en Roma en octubre de 1963.[2]​ Los principales objetivos de la Comisión son proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas equitativas en el comercio internacional de alimentos. El Codex Alimentarius es reconocido por la Organización Mundial del Comercio como un punto de referencia internacional para la resolución de disputas relacionadas con la inocuidad de los alimentos y la protección del consumidor.[3][4]

A partir de 2012, había 186 miembros de la Comisión del Codex Alimentarius: 186 países miembros y una organización miembro, la Unión Europea (UE). Hubo 215 observadores del Codex: 49 organizaciones intergubernamentales , 150 organizaciones no gubernamentales y 16 organizaciones de las Naciones Unidas. [5]

Alcance[editar]

El Codex Alimentarius cubre todos los alimentos, ya sean procesados, semielaborados o crudos. Además de las normas para alimentos específicos, el Codex Alimentarius contiene normas generales que cubren cuestiones como el etiquetado de alimentos, la higiene de los alimentos , los aditivos alimentarios y los residuos de plaguicidas , y los procedimientos para evaluar la inocuidad de los alimentos derivados de la biotecnología moderna. También contiene directrices para la gestión de los sistemas oficiales, es decir, gubernamentales de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos.

El Codex Alimentarius se publica en los seis idiomas oficiales de las Naciones Unidas : árabe , chino , inglés , francés , español y ruso . [6]​ No todos los textos están disponibles en todos los idiomas.

Textos generales[editar]

  • Etiquetado de alimentos (norma general, directrices sobre etiquetado nutricional , directrices sobre etiquetado de declaraciones)
  • Aditivos alimentarios (norma general, incluidos los usos autorizados, especificaciones para productos químicos de grado alimenticio)
  • Contaminantes en los alimentos (norma general, tolerancias para contaminantes específicos que incluyen radionúclidos , aflatoxinas y otras micotoxinas )
  • Plaguicidas y residuos químicos veterinarios en los alimentos (límites máximos de residuos)
  • Evaluación de riesgos procedimientos para determinar la seguridad de los alimentos derivados de la biotecnología ( ADN plantas -Modificado, ADN modificado con microorganismos , alergenos )
  • Higiene de los alimentos (principios generales, códigos de prácticas de higiene en industrias específicas o establecimientos de manipulación de alimentos, directrices para el uso del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico o sistema " HACCP ")
  • Métodos de análisis y toma de muestras.

Normas específicas[editar]

Controversia[editar]

La controversia sobre el Codex Alimentarius se relaciona con la percepción de que es un estándar obligatorio para la seguridad de los alimentos, incluidos los suplementos de vitaminas y minerales. Los partidarios del Codex Alimentarius dicen que es un estándar de referencia voluntario para alimentos y que no hay obligación para los países de adoptar los estándares del Codex como miembro del Codex o de cualquier otra organización de comercio internacional. Sin embargo, desde el punto de vista de sus oponentes, una de las principales causas de preocupación es que la Organización Mundial de Comercio reconoce al Codex Alimentarius como un estándar internacional de referencia para la resolución de disputas relacionadas con la seguridad alimentaria y la protección del consumidor.[3][4]​ Los defensores argumentan que el uso de Codex Alimentarius durante las controversias internacionales no excluye el uso de otras referencias o estudios científicos como evidencia de la inocuidad de los alimentos y la protección del consumidor.   Se informa que en 1996 la delegación alemana presentó una propuesta de que ninguna hierba, vitamina o mineral debería venderse por razones preventivas o terapéuticas, y que los suplementos deberían reclasificarse como medicamentos.[7]​ La propuesta fue acordada, pero las protestas detuvieron su implementación.[7]​ La 28ª reunión de la Comisión del Codex Alimentarius se celebró posteriormente del 4 al 9 de julio de 2005.[8]​ Entre los muchos temas discutidos se encuentran las Pautas para los suplementos de vitaminas y minerales,[9]​ que se adoptaron durante la reunión como nuevas pautas de seguridad global: las pautas establecen que "se debe alentar a las personas a seleccionar una dieta balanceada de los alimentos antes Teniendo en cuenta cualquier suplemento vitamínico y mineral. En los casos en que la ingesta de la dieta es insuficiente o cuando los consumidores consideran que su dieta requiere suplementos, los complementos vitamínicos y minerales sirven para complementar la dieta diaria".[9][10]​ Este texto ha sido objeto de considerable controversia entre los defensores de los suplementos dietéticos. Muchos países regulan sustancias tales como productos terapéuticos o productos farmacéuticos o por alguna otra categoría, sin requerir que se demuestre que son médicamente útiles. El texto no busca prohibir los suplementos, sino que los somete a requisitos de etiquetado y empaque, establece los criterios para establecer los niveles de dosis máximos y mínimos, y requiere que se consideren la seguridad y la eficacia al determinar las fuentes de los ingredientes. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) implementarán estos criterios con "etiquetado para evitar que los consumidores tomen una sobredosis de suplementos vitamínicos y minerales". La Comisión del Codex Alimentarius (CAC) ha dicho que las Directrices requieren "un etiquetado que contenga información sobre los niveles máximos de consumo de suplementos vitamínicos y minerales". La OMS también ha dicho que las pautas "aseguran que los consumidores reciban efectos beneficiosos para la salud de las vitaminas y los minerales". [10]

En 2004, se observaron similitudes entre la Directiva sobre suplementos alimenticios de la UE y el proyecto de directrices del Codex Alimentarius para los complementos vitamínicos y minerales. [11]​ Los defensores de la agricultura y los sistemas alimentarios sostenibles ecológica y socialmente, como el movimiento Slow Food [12]​ han expresado una controversia adicional, aunque el movimiento Slow Food se ha alineado más estrechamente con la UE.[13]​ Además, el Manifiesto sobre el futuro de los alimentos declaró que "burocracias como la Organización Mundial del Comercio, el Banco Mundial, el Fondo Monetario Internacional y el Codex Alimentarius han codificado políticas diseñadas para servir los intereses de los agronegocios globales por encima de todos los demás, mientras participan activamente. socavando los derechos de los agricultores y consumidores ". [14]

Referencias[editar]

  1. Codex Alimentarius : cómo comenzó todo sitio web de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Accedido el 6 de septiembre de 2012.
  2. a b
    Acuerdo sobre la aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias Organización Mundial del Comercio. Accedido el 3 de septiembre de 2008.
  3. a b Understanding the Codex AlimentariusUso incorrecto de la plantilla enlace roto (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial y la última versión). Preface. Third Edition. Published in 2006 by the World Health Organization and the Food and Agriculture Organization of the United Nations. Accessed 3 September 2008.
  4. «CODEX Alimentarius: Understanding Codex». FAO and WHO. 1999. Consultado el 6 de septiembre de 2012. «Understanding Codex is available in English, French, Spanish, Arabic, Chinese and Russian version.» 
  5. a b
    'Suplementos para la salud: RIP'. El periódico The Guardian, Reino Unido. Publicado el 14 de septiembre de 2002. Accedido el 2 de agosto de 2008
  6. Codex Alimentarius Commission 28th Session, FAO Headquarters, Rome, Italy, 4-9 July, 2005. Official report.Uso incorrecto de la plantilla enlace roto (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial y la última versión).
  7. a b
  8. a b «UN commission adopts safety guidelines for vitamin and food supplements». United Nations News Centre. 11 de julio de 2005. Consultado el 17 de septiembre de 2012. 
  9. Rose Shepherd (29 de febrero de 2004). «Nil by mouth». The Observer, Guardian UK. Consultado el 17 de septiembre de 2012. 
  10. «Slow Food International». Slow Food International (en inglés estadounidense). Archivado desde el original el 5 de septiembre de 2012. 
  11. Sobre nosotros, Slow Food "Slow Food reconoce con gratitud el apoyo financiero de la Comisión Europea".
  12. The International Commission on the Future of Food and Agriculture (15 de julio de 2003). «Manifesto on the Future of Food». Archivado desde el original el 2 de junio de 2005. 

Enlaces externos[editar]