Clamato

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Clamato
Origen
Origen MéxicoFlag of Mexico.svg México
Fabricante Grupo Peñafiel
Productos relacionados Beefato
Composición
Tipo Bebida comercial

Clamato (en castellano, /kla'mato/; en inglés, /kləˈmætoʊ/) es una bebida comercial mexicana hecha de concentrado de jugo de tomate reconstituido, azúcar, especias, caldo seco de almejas y glutamato monosódico.[1]​ Registrado y fabricado por Grupo Peñafiel, su nombre resulta de abreviar «almeja» (clam) y «tomate» (tomato). Se consume en México, Estados Unidos y Canadá.

En 1935, la Corporación Clamato de Nueva York produjo «una combinación de jugo de tomate y almejas».[2]

En 1940, el Lobster King Harry Hackney recibió la marca Clamato.[3]​ Su restaurante de Atlantic City, Hackney's, vendía jugo de Clamato enlatado.[4]

En 1957, McCormick & Company, Inc. solicitó, y más tarde adquirió, la marca Clamato para la mezcla sazonada de jugo de tomate y jugo de almeja.[5]

El Clamato fue producido en su forma actual a partir de 1966 por la compañía Duffy-Mott en Hamlin, Nueva York, por Francis Luskey, un químico y otro empleado que quería crear un cóctel estilo el Manhattan clam chowder combinando jugo de tomate y caldo de almejas con especias. Sin embargo, su historia se extiende más atrás, ya que una bebida casi idéntica ya estaba presente en un libro de cocina publicado una década antes.[6]​ Los empleados nombraron el nuevo cóctel Mott's Clamato y aseguraron la marca registrada de la nueva marca. La marca era propiedad de Cadbury-Schweppes después de que la compañía comprara Mott's en 1982. A partir de 2008, es propiedad de Keurig Dr Pepper después de que el negocio se separó de Cadbury-Schweppes.[7]

Bebidas mixtas[editar]

Clamato se usa principalmente como mezcla para cócteles y combinados (se estima que el 60% de las ventas en los EE.UU. En 2008)[8]​ , y es popular para esto tanto en Canadá como en México, pero menos en los Estados Unidos (fuera de las comunidades canadienses estadounidenses y mexicoestadounidenses. En Canadá se usa principalmente para hacer un cóctel llamado César.

Cerveza[editar]

El clamato también se agrega a la cerveza en varios cócteles de cerveza, como la michelada; el más básico se conoce como Beer 'n' Clam o Red Eye en el oeste de Canadá, lo que agrega Clamato a las cervezas pale lager. En 2001, Anheuser-Busch y Cadbury-Schweppes introdujeron una versión premezclada llamada Budweiser y Clamato Chelada en los Estados Unidos,[8]​ que fue criticada por los amantes de la cerveza estadounidenses.[9]

Agregar más especias (similares a las de un César) da como resultado lo que se llama Sangre de Cristo en México.[10]

Beefamato[editar]

Beefamato es una bebida similar, pero hecha de caldo de res y jugo de tomate, con un toque de salsa Worcestershire. Beefamato es un ingrediente popular en algunos cócteles, como en el Gramma's Bloody Mary.[11]

Referencias[editar]

  1. «The Original | Motts». Canada Dry Mott’s Inc. Consultado el 25 de julio de 2019. «Ingredients: CITRIC ACID, COLOUR, DRIED CLAM BROTH, GLUCOSE-FRUCTOSE, MONOSODIUM GLUTAMATE, RED CHILI PEPPER, SALT, SEA SALT, SEASONINGS, SPICES, TOMATO PASTE, VINEGAR, WATER». 
  2. «Official Gazette of the United States Patent Office, 1935». 
  3. «Catalog of Copyright Entries 1940». 
  4. «Hackney's Menu». 
  5. «Official Gazette of the United States Patent Office 1960». 
  6. Betty Crocker's Picture Cook Book. New York: McGraw-Hill. 1956. 
  7. «Clamato - A History in Red». Consultado el 11 de febrero de 2009. 
  8. a b «Budweiser & Clamato Chelada And Bud Light & Clamato Chelada Arrive Nationwide | Beer (& More) In Food». Beerinfood.wordpress.com. 14 de enero de 2008. Consultado el 18 de mayo de 2013. 
  9. «Budweiser & Clamato Chelada - Anheuser-Busch - Saint Louis, MO». BeerAdvocate. Consultado el 18 de mayo de 2013. 
  10. «Sangre De Cristo Recipe at». Epicurious.com. 28 de enero de 2012. Consultado el 18 de mayo de 2013. 
  11. «Gramma's Bloody Mary». Archivado desde el original el 29 de octubre de 2011. Consultado el 8 de marzo de 2010. 

Enlaces externos[editar]