Cinarina

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Cinarina
Cynarine.svg
Cynarine3d.png
Nombre IUPAC
(1R,3R,4S,5R)-1,3-bis[[(E)-3-(3,4-dihydroxyphenyl)prop-2-enoyl]oxy]-4,5-dihydroxycyclohexane-1-carboxylic acid
General
Fórmula molecular C
25
H
24
O
12
Identificadores
Número CAS 30964-13-7[1]
ChEBI 520
ChEMBL 2105478
ChemSpider 4445082
PubChem 5281769
UNII 85D81U9JAV
Propiedades físicas
Masa molar 516.45 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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Cinarina es un ácido hidroxicinámico y un componente químico biológicamente activo de la alcachofa (Cynara cardunculus).[2]

Químicamente, es un éster formado a partir de ácido quínico y dos unidades de ácido cafeico.

Inhibe los receptores del gusto, por lo que el agua (y otros alimentos y bebidas) parecen dulces.[3]

Es un ingrediente de la droga Sulfad.

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. Panizzi, Luigi; Scarpati, Maria Luisa (1954). «Constitution of Cynarine, the Active Principle of the Artichoke». Nature 174 (4440): 1062. PMID 13214078. doi:10.1038/1741062a0. 
  3. Feifer, Jason (mayo de 2011). «A Matter of Taste». Men's Health 26 (4): 140. 

Enlaces externos[editar]