Ciambotta

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La ciambotta es un plato típico de la cocina meridional de Italia, es esencialmente un estofado, que puede ser consumido como guarnición o como primer plato según los ingredientes que lo componen y de como viene cocinado.

La ciambotta es a base de verduras, y puede agregárseles otros ingredientes como carne o pescados.

Las verduras son solamente patata, berenjena, tomate, pimenton, pimientos, cebolla, hierbas aromáticas.

Las variantes más conocidas son: