Chocotorta

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La Chocotorta es un postre originario de argentina cuya preparación nace de una fusión de galletas de chocolate, por lo general "Chocolinas" y de una mezcla compuesta por Dulce de Leche y Crema de Leche.

Características[editar]

La chocotorta es un postre muy difundido en Argentina desde la segunda mitad de la década de 1980 que se caracteriza por la facilidad de su preparación y repostería ya que al ser sus ingredientes principales "prehechos" no requiere de cocción alguna. Existe una fuerte controversia sobre si corresponde considerar a la chocotorta como una torta o bien como un simple postre de escasa elaboración.[1]

Historia[editar]

En Argentina siendo el año 1982 Marité Mabragaña la chef [2]​ muy aficionada a la gastronomía y también primer jefe creativo publicitaria empleada por la agencia De Luca, les correspondió crear un producto que fuera al mismo tiempo propaganda de las Chocolinas, producidas por la entonces empresa argentina "Bagley", también colaborar con el queso crema "Mendicrim" de la importante cooperativa SanCor (la cual produce sus lácteos y derivados principalmente en las provincias argentinas de Santa Fe y Córdoba) y, además, trabajar con el dulce de leche de la actual empresa santafesina desaparecida "Rodas". A Marité se le ocurrió (como se hace muchas veces con las vainillas) mojar las galletitas chocolatadas en leche de vaca pasteurizada, intercalándolas con capas de dulce de leche y queso crema, de modo que, la capa de galletitas chocolatadas bien embebidas quedaran en la base del postre y la capa superior tuviera un formato rectangular.

Pronto aparecieron otras recetas de chocotorta que incluyen el embebido de las galletas chocolatadas en licores, como por ejemplo la Hesperidina y la substitución parcial o total del queso crema por crema de leche e, incluso, el espolvorear en la parte superior trozos de maní, almendras, castañas de Cajú, diversas variedades de piñones (por ejemplo de cury o de pehuén o de pecán), escamas de Mantecol (el mantecol puede insertarse entre los pisos de crema y dulce de leche de este postre); diversas confituras, etc.[3]

Se puede servir al natural o fría aunque jamás calentada. Dado que la chocotorta está confeccionada con ingredientes perecederos (el queso crema, o la crema) lo que corresponde es consumirla a las pocas horas de su preparación; si se va a consumir "al natural" (a más de 0° C), debe guardarse en la heladera hasta un máximo de un par de días hasta su consumo.

Ingredientes[editar]

  • Leche
  • Cacao
  • Galletas de chocolate
  • Dulce de leche
  • Crema de leche
  • Queso crema

Preparación[editar]

  1. Mezclar en una taza la leche con cacao.
  2. Mezclar 4 cucharadas de dulce de leche con crema de leche y queso crema, y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Luego en una fuente colocar una capa de galletas y colocar sobre ellas un poco de leche con cacao (previamente mezclados) para humectar las galletas.
  4. Colocar una capa de dulce de leche.
  5. Continuar así y realizar capas a gusto, al final en la última capa, si lo prefiere, colocar chocolate rallado.
  6. Llevar a la heladera de 1 a 3 horas o más {si lo desean} para que logre mayor consistencia.

Referencias[editar]

  1. http://laagenda.buenosaires.gob.ar/post/121675667165/contra-la-chocotorta
  2. Invento Chocotorta
  3. Viajes (suplemento) del diario Clarín; domingo 26 de mayo de 2013, página 2