Chicha criolla

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Chicha
Chicha venezuela.jpg
Chicha criolla con canela
Origen
Origen VenezuelaBandera de Venezuela Venezuela
Color Blanco
Variantes Chicha de arroz, chicha de pasta, chicha andina, carato
Composición
Tipo Bebida dulce no alcohólica
Servida en Vaso de vidrio o de plástico
Ingredientes

La chicha criolla es una bebida dulce no alcohólica de Venezuela hecha a base de arroz o sémola de trigo —principalmente— y leche de vaca, a la que suele agregársele leche condensada, canela o chispas de chocolate.[1]​ Es una bebida muy espesa que se toma fría con hielo.

A diferencia de la chicha andina, esta bebida no es fermentada y es de uso comercial en el país, vendida de forma ambulante por vendedores llamados usualmente «chicheros». Incluso se vende pasteurizada con presentaciones similares a la de los jugos, leches y malteadas industriales. Es usual encontrar en la calle chicheros y en casa suele encontrarse fría en la nevera.

Variantes[editar]

Chicha de arroz[editar]

Es la más difundida de las chichas venezolanas y es elaborada con leche, agua y arroz.[2]

Chicha de pasta[editar]

Existe también una variante en la cual se sustituye el arroz por sémola de trigo llamada también chicha de pasta. Se suele elaborar con pasta alimenticia de calidad inferior o más económica[2]​ (mezcla de sémola y harina de trigo). Es más espesa y posee un color marfil intenso.

Chicha de ajonjolí[editar]

Se realiza con ajonjolí y tiene una preparación más laboriosa.[1]

Chicha andina y masato[editar]

También tiene una variante, la chicha andina, la cual se hace con hongos de piña que se fermentan, a lo que esa agua se le añade maíz molido ya cocido. Se endulza con papelón y al pasar de cada día se va colocando más fuerte. Cuando se prepara con arroz se hace llamar masato.

El origen de la chicha andina es precolombino.[1]

Otras chichas[editar]

Otros ingredientes para la preparación de la chicha son el ocumo, la berenjena o la auyama.[1]​ Al parecer surgieron en algún período de escasez de arroz.[1]

Carato[editar]

Otra bebida similar a la chicha criolla se elabora pero a base de maíz tierno y se hace llamar carato de maíz o chicha de maíz.

Referencias[editar]

  1. a b c d e «Tres chichas que capturan todo el sabor venezolano». El Estímulo. 16 de marzo de 2019. Consultado el 4 de enero de 2021. 
  2. a b Dos Santos, Jessica (13 de julio de 2014). «Todo sobre la Chicha, la bebida de los dioses (+Fotos)». Correo del Orinoco. Consultado el 4 de enero de 2021. 

Enlaces externos[editar]