Cerveza kaffir

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Cerveza kaffir en Camerún.

La Cerveza kaffir (denominada también cerveza bantú o cerveza de mijo, pombé, malva, chuk, o birra opaca) es una bebida elaborada con la fermentación alcohólica del mijo malteado (un tipo de sorgo denominado Sorghum caffrorum).[1]​ Se trata de una bebida con baja graduación alcohólica muy popular en ciertas zonas de África,[2]​ muy relacionada con la cerveza de sorgo.[3]

Se sirve en calabacines

Referencias culturales[editar]

Se trata de una bebida que aprende a elaborar cada mujer bantú antes de contraer matrimonio, siendo esta una de las habilidades más apreciadas.[4]​ En un cuento corto de la premio Nobel de Literatura: Nadine Gordimer titulado Happy Event (evento feliz) aparece una referencia clara a este tipo de bebida.

Palabras para "cerveza kaffir" en idiomas africanos[editar]

  • Ajon - Ateso (Uganda).
  • Malva - Luganda (Uganda)
  • Chouk ("chuk") (Togo)
  • Chibuku - África del sur y central.

Referencias[editar]

  1. Ian Spencer Hornsey, (2003), A History of Beer and Brewing, Ed. RS.C, Primera ed., ISBN 0-85404-630-5, p. 21
  2. Omda (17 de enero de 2007). «Boza /Millet-Ale/». Omda.bg. Consultado el 17 de diciembre de 2018. 
  3. «Ainu: Spirit of a Northern People». Mnh.si.edu. 3 de noviembre de 2013. Consultado el 17 de julio de 2017. 
  4. Haggblade, Steven, and Wilhelm H. Holzapfel. (2004). "Industrialization of Africa's Indigenous Beer Brewing", Industrialization of Indigenous Fermented Foods, 2nd ed. New York City: CRC Press.

Véase también[editar]