Cerdo horneado

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El cerdo hornado o puerco hornado y también llamado "hornado pastuso", es un plato típico de Ecuador que se prepara en la mayor parte de las provincias de este país al igual que en el departamento de Nariño ubicado al sur de Colombia, región fronteriza con Ecuador.

El cerdo previamente adobado se cuece en hornos de leña artesanales y se sirve en un caldillo, acompañado de mote y papa.

En Ecuador este plato se prepara particularmente en ocasiones especiales como matrimonios, bautizos, etc., pero existen restaurantes que lo sirven durante todos los días siendo de consumo popular.

Algunas familias viven de preparar exclusivamente este plato y se le llaman hornaderas.

Origen[editar]

El hornado tiene su origen en la provincia de Carchi en Ecuador donde las mujeres son las que lo preparan hace mucho.