Causa a la limeña

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Causa a la limeña
Causa Rellena.jpg
Otros nombres Causa, causa limeña
Tipo Entrante frío
Lugar de origen Lima, PerúFlag of Peru.svg Perú
Origen Discutido (Prehispánico o siglo XIX)
Ingredientes Masa: Patata, ají, limón
Relleno: Mayonesa, aguacate, pollo o atún, verduras varias.
Distribución PerúFlag of Peru.svg Perú y lugares con inmigración peruana.

La causa a la limeña, causa limeña o simplemente causa, es un plato típico y muy extendido de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino. En el antiguo Perú era preparada con papa amarilla, la cual tiene una textura suave, amasándola con ají triturado; aunque también se puede elaborar con cualquier otra variedad de patata.

En la época del Virreinato, entre los siglos XVI y XIX, se le agregó el limón (originario de Asia), lo que devino en la forma actual tanto en su presentación como en los ingredientes utilizados.

Preparación[editar]

Este plato es elaborado sobre la base de papa amarilla, limón, ají, lechuga, huevo cocido, palta y aceitunas negras. Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.

Origen del nombre[editar]

Existen diversas hipótesis acerca del nombre de este plato. Por un lado se ha sugerido que proviene del quechua Kausay, que significa "sustento necesario" y "alimento", o "lo que alimenta", como se le llamaba también a la papa.[cita requerida]

Existe otra hipótesis sobre el nombre. Aunque este plato netamente limeño ya existía desde el Virreinato, no tenía una denominación específica; fue con la llegada del libertador José de San Martín que para solventar los gastos de la campaña militar, en las esquinas de las calles limeñas se vendía este plato para apoyar a "la causa" de la independencia; es en este contexto en que el plato ganó el nombre de "causa".[cita requerida]

Véase también[editar]

Bibliografía[editar]

  • Sabores del Perú. La cocina peruana desde los incas hasta nuestros días. Erika Fetzer. Viena Ediciones. Barcelona. Enero de 2004. ISBN 84-8330-249-7

Enlaces externos[editar]