Carne de morucha de Salamanca

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La Carne de morucha de Salamanca es un alimento característico de la provincia de Salamanca que goza de una Indicación Geográfica desde 1995, y por ello forma parte de los alimentos protegidos de Castilla y León.

El animal productor de este alimento procede de la raza Morucha, una de las especies bovinas autóctonas de España.

Debido a su crianza se desarrolla en las dehesas y pastizales del oeste peninsular y de manera natural, produce una carne de alta calidad, jugosa y aromática, de un color entre rosado y rojo.

Dentro de su comercialización se encuentran tres tipos: ternera, añojo y novillo, dependiendo de la edad del animal.

Su Consejo Regulador radica en la ciudad de Salamanca.

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