Carlos Oyarbide

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Carlos Oyarbide
Información personal
Nacimiento 18 de marzo de 1959 (59 años)
Alsasua (España)
Nacionalidad Española Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Chef
Distinciones Véase Reconocimientos
Web
Sitio web

Biografía[editar]

Carlos Oyarbide nació el 18 de marzo de 1959 en Alsasua, un pequeño pueblo de Navarra. Estudió en el colegio de los padres capucinos de Lecaroz, en el Valle del Baztan, (Navarra). Carlos, forma parte de una dinastía de cocineros arraigada en España, conocidos y célebres en la alta restauración como representantes genuinos de la cocina vasco-navarra.[1]​ Su abuelo José, "el artillero de Alsasua" como era conocido en la comarca, inicia la andadura de un negocio familiar.

Sus comienzos están en su casa "Casa Oyarbide" Alsasua abierto en 1840. Allí aprendió de su madre Julia Amillano el respeto por el cliente, por el producto y el espíritu de superación diario. Fuera de su casa trabaja con Juan Mª Arzac e Hilario Arbelaitz y en Francia con Poul Boluse, Fermin Arrambide y Girarjet.

Carlos Oyarbide ha tenido restaurantes en Alsasua, Sevilla, Marbella, La Moraleja, el Plantío, Parque Warner ,[2]​ y en el Teatro Real, estos cuatro últimos en Madrid. En 2016 tras su paso por (Marbella) vuelve a (Madrid) e inaugura el restaurante que lleva su nombre. [3]

Reconocimientos[editar]

  • Reconocimiento a su trayectoria profesional en la cocina a manos del Presidente del gobierno de Navarra, Miguel Sanz en 1985
  • Placa de honor de la Academia de Gastronomía de Marbella por su trayecto en la cocina y colaboración con la ciudad.
  • 1985 Recibe el Infant Terribe, reconocimiento de la crítica gastronómica del la cocina Navarra
  • Placa de honor de la ciudad de Sevilla por su imagen de cara a la a la exposición universal de 1992.
  • Dama de Calahorra por su colaboración en la difusión de su gastronomía.

Libros[editar]

  • 2005 Una tradición en Vanguardia. Ed. Dayprinter, S.L.U.

Referencias[editar]

  1. BELLVER, ENRIQUE (6 de octubre de 2016). «Una pasarela gastronómica». diariosur. Consultado el 6 de octubre de 2016. 
  2. «Warner Bros Park ficha al restaurador Carlos Oyarbide como asesor gastronómico.». Achus. 6 de julio de 2005. Consultado el 6 de julio de 2005. 
  3. «Carlos Oyarbide abrirá restaurante en Madrid en febrero». Restauracion news. 27 de enero de 2016. Consultado el 6 de octubre de 2016. 

Enlaces externos[editar]