Burrito (comida)

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Burrito
Breakfast burritos.jpg
Lugar de origen Ciudad Juarez Chihuahua, México México
Ingredientes tortilla de trigo
Distribución Mundial

El burrito o burrito de harina[1]​ es un platillo de origen mexicano que consiste en una tortilla de harina de trigo enrollada en forma cilíndrica en la que se rellena de diversos platillos y puede estar acompañado de frijoles refritos. En contraste, un taco se hace siempre doblando la tortilla alrededor del relleno, mismo que puede ser prácticamente de cualquier alimento o guiso.

Burrito listo para preparar.

Historia[editar]

La palabra "burrito" aparece en el Diccionario de Mejicanismos de Feliz Ramos y Duarte de 1895, donde se identifica como un término regional de Guanajuato y es definido como una "Tortilla enrollada, con carne u otra comida dentro, que en Yucatán llaman codzito, y en Cuernavaca, taco".[2]​ Esta fecha de publicación en 1895 desacredita una etimología apócrifa en la que se dice que la palabra "burritos" se originó durante el período de la Revolución Mexicana (1910-1921) en referencia al burro de Juan Méndez, un vendedor de burritos en el barrio Bella Vista de Ciudad Juarez, Chihuahua

Una parte de la historia popular que se repite con frecuencia es la historia de un hombre llamado Juan Méndez que vendió tacos en un puesto callejero en el barrio Bella Vista de Ciudad Juárez durante el período de la Revolución Mexicana (1910–1921), mientras usaba un burro como transporte para él y su comida. Para mantener la comida caliente, Méndez la envolvió en grandes tortillas de harina caseras debajo de un pequeño mantel. A medida que la "comida del burrito" (es decir, "comida del burrito") creció en popularidad, "burrito" fue finalmente adoptado como el nombre de estos tacos grandes


El nombre posiblemente se deriva de la apariencia de la tortilla de trigo enrollada, que vagamente parece la oreja de un burro, o por las cobijas enrolladas y paquetes que los burros cargaban.

Véase también[editar]

Otros países

Referencias[editar]

  1. Bayless, Rick; Bayless, Deann Groen (2007). Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico. HarperCollins. p. 197 |página= y |páginas= redundantes (ayuda). ISBN 9780061373268. Consultado el 19 de enero de 2012.  |autor2= y |apellido2= redundantes (ayuda)
  2. Ramos y Duarte, Féliz (1895). Diccionario de Mejicanismos. Imprenta de Eduardo Dublan. 

Bibliografía[editar]

  • Bayless, Rick and Deann Groen Bayless. (1987). Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico. Morrow Cookbooks. p. 142. ISBN 0-688-04394-1

Enlaces externos[editar]