Burrata
| Burrata | ||
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| Tipo | queso fresco | |
| País de origen | Italia | |
| Leche de | leche de búfala, bubalus bubalis y leche de vaca | |
La burrata es un queso fresco de leche de vaca, de pasta hilada (pasta filata) y de forma redonda, con un aspecto exterior similar al de una mozzarella con forma de bolsa y con el característico cierre apical. En el interior, la textura es mucho más suave y filamentosa, similar a la de un queso crema. Es propio de la gastronomía de Italia.
Origen
[editar]La invención de la burrata es el resultado del hábil arte de la fabricación del queso de Apulia, en particular el de Andria. Se transmite oralmente que se inventó en una antigua granja de las afueras de Andria; Mezclando los residuos del procesamiento de la pasta hilada con la crema, y envolviendolos en un envoltorio también hecho de pasta hilada.[1]
Referencias
[editar]- ↑ «Pubblicazione della domanda di registrazione della Burrata di Andria IGP». Gazzetta ufficiale dell'Unione europea (C 263/7). 20 de julio de 2016.
