Brownie

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Brownies con azúcar glas.

Un brownie es un bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. A veces se cubre con jarabe espeso de chocolate y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate butterscotch (una especie de toffee crujiente) o mantequilla de maní. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza. Se creó cuando un importante repostero estadounidense se olvidó de echar levadura a su pastel de chocolate. Así nació este compacto bizcocho.[1]

Presentación y variaciones[editar]

Brownies con glaseado de chocolate.
Brownie de nuez con una bola de helado.

Los brownies suelen servirse calientes con helado, a veces con crema de leche (o crème double), especialmente como postre. Hay muchas recetas y variantes de este postre, incluida, entre otras, la vegana.[2]

En la Argentina aunque los brownies según la receta original estadounidense son muy consumidos en las principales ciudades; también se preparan típicos brownies argentinos cuya masa está basada en la dulzona y marrón harina de algarrobo.[cita requerida]

Variaciones[editar]

Blondie: Es una variación del brownie hecha con azúcar moreno y vainilla en lugar de chocolate en la masa. También es llamado brownie rubio.

Rawnie: Es una variación del brownie cuya masa está hecha a base de chocolate oscuro, nueces, dátiles y/o otros frutos secos, que no lleva harina, mantequilla, ni huevos, y que se sirve crudo y frío en cuadrados. También se le llama brownie raw (crudo).

Brownie Azteca o Mexicano: Es una variación del brownie, en el que se utiliza chocolate mexicano (con canela) y la mantequilla que se mezcla con éste, es previamente infundida con ají. Además, se añade a la mezcla ají o jalapeño picado finamente y se suele acompañar con frutos rojos y crema batida con canela.

Ingredientes del Brownie[editar]

- Chocolate negro - Mantequilla - Huevos - Azúcar - Esencia de vainilla - Harina - Bicarbonato - Nueces - Pepitas de chocolate

Véase también[editar]

Referencias[editar]