Beer Judge Certification Program

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El Programa de Certificación de Juez de Cerveza (en inglés Beer Judge Certification Program o BJCP) es una organización sin ánimo de lucro[1]​ formada en 1985 en los Estados Unidos, con el fin de «promover la alfabetización cervecera y la apreciación de la verdadera cerveza, y dar reconocimiento las habilidades de degustación y evaluación de la cerveza». Se ha descrito en la prensa como un «programa de estudio práctico diseñado para enseñar a los aspirantes y entusiastas de la cerveza la esencia de todos los tipos de cerveza».[2]​ El BJCP certifica y califica a los jueces de cerveza a través de un proceso de examen y monitoreo.[3]​ Para ser miembro es necesario someterse al examen BJCP.[4][5]

Propósito[editar]

El BJCP tiene tres funciones dentro de la comunidad estadounidense cervecera.

Jueces de cerveza[editar]

En primer lugar, ofrece estandarización, proporcionando jueces tanto para competiciones comerciales como de aficionados, creadas para promover la apreciación de los estilos de cerveza y su producción precisa por parte de los cerveceros. BJCP sigue la participación de sus miembros como jueces, organizadores o inspectores en competiciones de cerveza sancionadas por el BJCP y los recompensa con puntos de Educación Continua por su participación.

Guías de estilo[editar]

En segundo lugar, el BJCP publica guías de estilo que clasifican cerveza, hidromiel y sidra en veintiocho categorías. Estas guías son utilizadas tanto por los jueces de cerveza BJCP como, voluntariamente, por los organizadores de competiciones de cerveza. El BJCP también alienta a los futuros jueces a estudiar la literatura disponible sobre los distintos estilos de cerveza y elaboración de ésta. La revisión más reciente de las guías de estilo se publicó en 2015, una revisión relativamente menor de las guías de estilo de 2008.[6]​ Además de abordar mejor los estilos mundiales, las Guías de estilo BJCP 2015 comprenden tres documentos separados para los estilos de cerveza, hidromiel y sidra, lo que les permite que se puedan actualizar por separado.

Formación de jueces[editar]

Finalmente, el BJCP organiza un programa de examen de cerveza en el que los candidatos completan una serie de preguntas escritas sobre elaboración de cerveza, estilos y juicio, y luego hacen cuatro ejercicios de juicio de cerveza.[3]

Organización[editar]

Los jueces están calificados en el programa de certificación según una combinación entre sus resultados de la prueba de certificación estandarizada y los puntos de experiencia obtenidos por participar en eventos sancionados por el programa de certificación, los exámenes BJCP o los eventos de Educación Continua del programa.[4]​ Los distintos rangos incluyen «Aprendiz», «Reconocido», «Certificado», «Nacional», «Maestro», varios niveles de «Gran Maestro» y «Gran Maestro Honorario».[7]

El BJCP también certifica jueces de hidromiel y sidra.

Influencia[editar]

Las Guías de estilo del BJCP son consultadas casi universalmente por los cerveceros profesionales y caseros en los Estados Unidos y actualmente por todo el mundo, y se actualizan cada pocos años.[8]​ Los estilos BJCP se usan para categorizar y juzgar en casi todas las competiciones de cerveza casera en Estados Unidos. Estos estilos son extremadamente útiles para un cervecero, ya que incluyen rangos para gravedades de cerveza, niveles de amargor, color y graduación alcohólica. También contienen descripciones de aroma, sensación, sabor y otras características que uno juzgaría al probar una cerveza determinada. Aportan listas de ingredientes de uso frecuente en los distintos estilos y algunos ejemplos de cervezas para cada uno de éstos.

Por un lado, los cerveceros necesitan estilos bien definidos para saber lo que están elaborando, ya sea que cumplan estrictamente con las tradiciones y los estilos clásicos o lleven un estilo al extremo. No se puede innovar en estilos, o inventar otros nuevos sin tener una comprensión sólida de la base.[9]​ Por otro lado, informalmente, juzgar la cerveza es algo que muchos cerveceros profesionales, caseros y entusiastas hacen prácticamente todos los días. Sin embargo, una vez que la competición esté implicada, juzgar la cerveza va más allá del acto de degustarla. El BJCP fue pionero en crear una forma de juicio que se basa no solo en la calidad de la cerveza, sino también en su adherencia bastante estricta a las Guías de Estilo. Las competiciones, sancionados por estos estándares, se realizan de acuerdo con las guías descritas en el Manual de Competencia Sancionada del BJCP y los jueces usan la Hoja de Puntuación del BJCP para calificar la cerveza y dar feedback, comentarios clave para mejorar, a los cerveceros.[10][11]

Los estándares de cerveza del BJCP han sido citados por el Wall Street Journal[12]​ y Zymurgy, el diario de la Asociación estadounidense de elaboración casera de cerveza o American Homebrewers Association (en inglés AHA),[13][14][15][16][17]​ entre otros.[18][19]​ En los últimos años el BJCP ha experimentado un de crecimiento exponencial a nivel internacional.[20]​ La guía sirve como referencia no solo en el mundo de la cerveza artesanal sino para trabajos de investigación científicos, económicos e históricos.[21][22][23]

Historia[editar]

BJCP se fundó en 1985, cuando el primer examen tuvo lugar en la conferencia anual de la American Homebrewers Association (La Asociación de Cerveseros Caseros) en Estes Park, Colorado. En sus años formativos, el programa fue patrocinado conjuntamente por la AHA y la HWBTA, Home Wine and Beer Trade Association (Asociación de Comercio de Vinos y Cerveza). Ambas organizaciones sancionaban competiciones locales de cerveza casera, y cada una tenía una competición nacional. En consecuencia les interesaba promover la mejora de las habilidades de juicio y formar un grupo de jueces experimentados en cerveza. El programa fue administrado en las oficinas de la AHA, y había dos codirectores, uno de cada asociación. Jim Homer era el codirector de AHA, y Pat Baker tenía el mismo papel para la HWBTA.[24]

En agosto de 1995, después de diez años de éxito, la AHA retiró su apoyo para intentar comenzar su propio programa de juicio. HWBTA no podía continuar operando el programa por sí solo, por lo que se esperaba que BJCP desapareciera. Sin embargo, un número considerable de jueces se había acumulado hasta ese momento, y muchos de ellos eran bastante activos. Un pequeño número de estos activistas decidió que el programa podía ser operado solamente por voluntarios de entre ellos, y decidió intentar continuar con el BJCP como una entidad independiente.Por tanto, desde 1995, el BJCP ha operado independientemente de cualquiera de las organizaciones fundadoras, gobernado solo por sus jueces miembros.

El esfuerzo se coordinaba de manera casual, principalmente por correo electrónico, pero gradualmente surgió un consenso y el programa pudo continuar su crecimiento. Se estableció una Junta Directiva para guiar el programa, compuesta por seis (actualmente siete) Representantes Regionales, elegidos por miembros de cada una de las siete regiones geográficas de América del Norte. El mandato es de tres años. Estados Unidos fue dividido en regiones geográficas y se hizo una elección para la Junta Directiva enviando papeletas por correo a los miembros.[25]

El administrador del programa, Russ Wigglesworth, asistía al Consejo. Él permaneció en el cargo y asumió los deberes de mantener la base de datos de los miembros, enviaba materiales del programa a los organizadores de las competiciones, entregaba certificados y galardones a los jueces nuevos y recientemente promovidos y realizaba otras tareas administrativas esenciales.

En los primeros años, se celebraban elecciones regionales en el Consejo, llevadas a cabo íntegramente mediante papeletas postales, y un boletín informativo fue publicado durante varios años para informar a los miembros. El administrador del programa también enviaba una carta anual a cada miembro, enumerando los puntos de experiencia alcanzados por las pruebas en varias competiciones. Estas actividades ahora se realizan electrónicamente, sirviendo el sitio web de BJCP como un almacén de información, que incluye una sección protegida por contraseña. Allí los miembros pueden consultar información personal, votar en línea y revisar registros de competencia e informes de puntos.

En 2007, el ex Tesorero de BJCP William R. Slack fue acusado de fraude postal en el Tribunal de Distrito del Distrito de New Hampshire.[1][26]​ Slack luego llegó a un acuerdo de culpabilidad. El acusado admitió que malversó fondos de BJCP de manera constante durante su mandato como Tesorero de BJCP. El Sr. Slack fue sentenciado a restituir aproximadamente USD 43 000, cinco años de libertad condicional y encarcelamiento de una semana por mes durante doce meses.[27][28]

En 2020 hay más de 7400 jueces activos en el BJCP con un total de más de 10 000 miembros por todo el mundo.[29]

El BJCP celebra su trigésimo quinto aniversario en 2020.

Alternativas[editar]

El desarrollo de la cultura global de la cerveza y los estilos de cerveza modernos tienen sus raíces en centros cerveceros específicos e históricos de todo el mundo. Según la Tabla Periódica de los Estilos de Cerveza II, creada por Mantis Design en 2001, hay 65 estilos de cerveza existentes.[30]​ Esto continúa cambiando a medida que los cerveceros crean constantemente nuevos estilos de híbridos y en 2013, el BJCP  reconoció 80 estilos individuales.[31]

Hoy en día, otras variaciones, estrechamente relacionadas de los estilos definidos por el BJCP, se utilizan para enmarcar plataformas de «comunidad» de rating de cerveza como Ratebeer, Untappd y Beer Advocate.[32][33]

Otra certificación institucional, parecida a la del BJCP, es la formación Cicerone (similar a la formación de sumiller en la industria del vino). El Programa de certificación Cicerone utiliza las Guías de estilo BJCP 2015 como fuente de referencia para todos los asuntos relacionados con el estilo en sus exámenes.[34][35]

Véase también[editar]

Estilos de cerveza

• Sumiller de cerveza

Elaboración de cerveza

• Microcervecería

Untappd

Referencias[editar]

  1. a b «INDICTMENT (18 U.S.C. § 1341; mail fraud)». 25 de abril de 2007. Consultado el 1 de abril de 2020. 
  2. «Press: Enhance Your Beer Smarts». web.archive.org. 18 de febrero de 2005. Consultado el 17 de abril de 2020. 
  3. a b G Strong, S Piatz. «BJCP EXAM STUDY GUIDE» (en inglés). p. pág. 4. Consultado el 8 de abril de 2020. 
  4. a b «Brew Week preparations include sudsy training for beer judgesBrew Wee…». archive.is. 22 de julio de 2012. Consultado el 17 de abril de 2020. 
  5. «BJCP Frequently Asked Questions». www.bjcp.org. Consultado el 17 de abril de 2020. 
  6. «Introduction to the 2015 Guidelines – Beer Judge Certification Program». dev.bjcp.org. Consultado el 17 de abril de 2020. 
  7. «BJCP Membership Guide». www.bjcp.org. Consultado el 17 de abril de 2020. 
  8. Adam Dille (11 de mayo de 2010). «Pocket Beer Reference Application for Android Mobile». p. pág. 2. Consultado el 8 de abril de 2020. 
  9. Laurence, Aubrey (13 de mayo de 2015). «BJCP releases updated beer style guidelines | Tap Trail | Craft Beer | News | Events | Bellingham». Tap Trail (en inglés estadounidense). Consultado el 17 de abril de 2020. 
  10. The Oxford Companion to Beer (en inglés). Oxford University Press. 7 de octubre de 2011. ISBN 978-0-19-991210-0. Consultado el 17 de abril de 2020. 
  11. «Beer Scoresheet, AHA/BJCP Sanctioned Competition Program». 2018. Consultado el 10 de abril de 2020. 
  12. Wells, Ken (13 de agosto de 2004). «Weekend Journal; Eating & Drinking: The Pursuit of Hoppiness; Seeking the Bitterest of Beer, We Try India Pale Ale; Why Bigger Brew Is In». Wall street Journal (Eastern Edition) (New York, NY). p. W.6. 
  13. Strong, Gordon, "So you want to be a beer judge." Zymurgy. Boulder: July/August 2004.Vol.27, Iss. 4; pg. 44
  14. "Irish red ale." Anonymous. Zymurgy. Boulder: January/February 2005.Vol.28, Iss. 1; pg. 13
  15. Glass, Gary, "Club finds better brew through judging." Zymurgy. Boulder: November/December 2002.Vol.25, Iss. 6; pg. 11
  16. Wolfe, Edward W. and Leith, Thomas R. "Calibrating judges as remote locations: The palate calibration project," Zymurgy. Boulder: November/December 2000.Vol.23, Iss. 6; pg. 39
  17. «Become a Certified Beer Judge». American Homebrewers Association (en inglés estadounidense). Consultado el 17 de abril de 2020. 
  18. Adams, Samuel. «New Samuel Adams(R) LongShot(R) Variety Six-Pack Hits Shelves Nationwide Featuring Winning Brews From 2009 American Homebrew Contest(R)». www.prnewswire.com (en inglés). Consultado el 17 de abril de 2020. 
  19. Talbot, Chris (April 28, 2010). ´´Muskoka Cottage Brewery launches Mixer 5 Pack, new Pilsner´´. Examiner.com.
  20. «Going Global: International Growth of the BJCP: 2014 Q2 BJCP Bulletin». www.bjcp.org. Consultado el 17 de abril de 2020. 
  21. Watson, Ronald Ross, ed. (1 de enero de 2018). Polyphenols: Mechanisms of Action in Human Health and Disease (Second Edition) (en inglés). Academic Press. pp. 441-452. ISBN 978-0-12-813006-3. Consultado el 17 de abril de 2020. 
  22. Norman, Malin (2018). «Terminology in Beer Reviews» (en inglés). Consultado el 10 de abril de 2020. 
  23. Hu, Yi (2019). Beer Production and Beer Judge in United States (en inglés). UCLA. Consultado el 17 de abril de 2020. 
  24. ´BJCP Origins´ Bjcp.com
  25. «BJCP Reorganization». www.bjcp.org. Consultado el 17 de abril de 2020. 
  26. "NASHUA MAN INDICTED IN FRAUD SCHEME" (PDF). Njcp.org. Consultado 8 de abril de 2020
  27. «Around the Beer Cooler». High Plains Draughter News (Oklahoma City, OK). Diciembre de 2010. p. pág. 2. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2017. Consultado el 13 de abril de 2020. 
  28. ´JUDGMENT IN A CRIMINAL CASE´ (PDF). Njcp.org. Consultado 8 de abril de 2020
  29. «BJCP Country Demographics». www.bjcp.org. Consultado el 17 de abril de 2020. 
  30. «MantisDesign.com». mantisdesign.com. Consultado el 17 de abril de 2020. 
  31. Mittag, Roger (2014). Patterson, Mark, ed. The Geography of Beer: Regions, Environment, and Societies (en inglés). Springer Netherlands. pp. 67-74. ISBN 978-94-007-7787-3. doi:10.1007/978-94-007-7787-3_7. Consultado el 17 de abril de 2020. 
  32. Wright, Steve (9th-11th January 2013). «Accoung for taste: conversaton, categorisaton and classificaton in sensory judging.» (en inglés). p. pág. 3. Consultado el 14 de abril de 2020. 
  33. «r/Untappd - Current untappd Style List (2019-06-25)». reddit (en inglés estadounidense). Consultado el 17 de abril de 2020. 
  34. Zahr K. Said,Craft Beer and the Rising Tide Effect: An Empirical Study of Sharing and Collaboration among Seattle’s Craft Breweries(PDF), pág. 380, 23Lewis & Clark L. Rev.355 (2019)
  35. «BJCP Style Guidelines | Programa de Certificación Cicerone». www.cicerone.org. Consultado el 17 de abril de 2020. 

Enlaces externos[editar]