Barquillo

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Barquillos
Barquillero vendiendo barquillos en Madrid.

El barquillo u oblea es un postre que se puede encontrar comúnmente en España, Latinoamérica y Asia y consiste en una hoja delgada de pasta hecha con harina sin levadura y azúcar o miel y, por lo común, canela. El barquillo calentado en moldes recibía en otro tiempo la figura convexa o de barco (de donde procede su nombre)[cita requerida] y hoy suele tomar la de canuto más ancho por uno de sus extremos que por el otro.[1]​ En la actualidad es un dulce que se suele ofrecer tradicionalmente por barquilleros en las calles de Madrid, sobre todo en las ocasiones de fiesta, así como en algunos municipios de Ciudad Real.[2]

Historia[editar]

Las obleas finas tienen una larga historia. Ya a comienzos del cristianismo se utilizaban como pan sagrado. Las obleas eran elaboradas en los monasterios en donde se degustaba antes de venderlo a los fieles y, probablemente, su evolución a dulce gastronómico se deba al refinamiento de los religiosos. En la Edad Media estaban muy extendidos y formaban parte de las mesas de los reyes y de los grandes señores y también se vendían por la calle.[cita requerida]

Los barquillos fueron elaborados por panaderos hasta que surgió la figura del especialista barquillero u obleero que confeccionaba la pasta y daba forma a la oblea.[3]

Variantes[editar]

En Colombia[4]​ y otros países cercanos, como Venezuela, México y Costa Rica —en este último país se las conoce como "galletas suizas"—. Se preparan con dos galletas entre las cuales hay un relleno de dulce de leche o arequipe, y puede llevar también leche condensada, chispas de chocolate, coco rallado, dulce de mora, queso, mermelada o mantequilla con azúcar. Son económicas y muy populares.

Referencias[editar]

  1. Diccionario enciclopédico popular ilustrado Salvat.(1906-1914)
  2. Sordo, Enrique (1980). Argos Vergara, ed. Cómo conocer la cocina española. Barcelona. pp. 91 - 95. ISBN 84-7017-907-1. 
  3. Historia del barquillo
  4. «Oblea». Consultado el viernes, 21 de julio de 2017. 

Véase también[editar]