Barquillo

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Barquillos
Barquillero vendiendo barquillos en Madrid.

El barquillo u oblea es un postre que se puede encontrar comúnmente en España, Latinoamérica y Asia y consiste en una hoja delgada de pasta hecha con harina sin levadura y azúcar o miel y, por lo común, canela. En la actualidad es un dulce que se suele ofrecer tradicionalmente por barquilleros en las calles de Madrid así como en algunos municipios de la provincia de Ciudad Real.[1]

Historia[editar]

Las obleas finas tienen una larga historia. Ya a comienzos del cristianismo se utilizaban como pan sagrado. Las obleas eran elaboradas en los monasterios en donde se degustaba antes de venderlo a los fieles y, probablemente, su evolución a dulce gastronómico se deba al refinamiento de los religiosos. En la Edad Media estaban muy extendidos y formaban parte de las mesas de los reyes y de los grandes señores y también se vendían por la calle.[cita requerida]

Los barquillos fueron elaborados por panaderos hasta que surgió la figura del especialista barquillero u obleero que confeccionaba la pasta y daba forma a la oblea.[2]

Variantes[editar]

En Colombia[3]​ y otros países cercanos, como Venezuela, México y Costa Rica —en este último país se las conoce como "galletas suizas"—, las obleas se preparan con dos galletas entre las cuales hay un relleno de dulce de leche o arequipe, y puede llevar también leche condensada, chispas de chocolate, coco rallado, dulce de mora, queso, mermelada o mantequilla con azúcar. Son económicas y muy populares.

Referencias[editar]

  1. Sordo, Enrique (1980). Argos Vergara, ed. Cómo conocer la cocina española. Barcelona. pp. 91 - 95. ISBN 84-7017-907-1. 
  2. Historia del barquillo
  3. «Oblea». Consultado el 21 de julio de 2017. 

Véase también[editar]