Asador Rafael Corrales

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda

Coordenadas: 41°40′17″N 3°41′06″O / 41.671482, -3.685015

Fachada principal del asador.

El Asador Rafael Corrales,[1]Casa Rafael Corrales o Antigua Casa Corrales, es un asador castellano centenario y el más antiguo de Aranda de Duero (Burgos, España). Fue fundado en 1902, y es uno de los mesones familiares más reconocidos en España, junto con el Mesón Cándido de Segovia.[2]​ Es especialmente conocido por el asado castellano y en la Ribera del Duero por el lechazo asado.[3]

El mesón fue reconocido en 1969 con la Placa al Mérito Turístico por el Ministerio de Información y Turismo, que otorga el Gobierno de España.[4][5]​ Es miembro del Círculo de Restaurantes Centenarios de España,[6]​ y desde 2004 es miembro de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León.[1]


Historia[editar]

Inicios[editar]

La casa se fundó en 1902, por el matrimonio Florencio Arandilla, conocido como "Corrales" y Eusebia Velasco. Inicialmente el establecimiento era una carnicería y no se asaba todos los días, únicamente los fines de semana, los días de fiesta y durante las ferias de ganado o madera, que en aquella época había unas 3 al año. Los visitantes, en su mayoría ganaderos y comerciantes, escogían el lechazo deseado y se les asaba en el propio establecimiento.

1956 en adelante[editar]

En 1956, tras fallecer Eusebia, se hicieron cargo de la Casa Asador, su hijo Rafael y los hijos de éste. Durante aquellos años hubo diferentes encargados profesionales del horno en la Casa Asador, hasta que el nieto Manuel Arandilla se hace cargo definitivamente del horno y de la Casa Asador. Es entonces cuando el asador empieza a abrir a diario, con el comienzo del turismo gastronómico en la zona. El asador durante las siguientes décadas se convirtió en parada habitual entre el norte y centro de España para viajeros, incluso lugar de celebración como durante los años 1950 cuando el Athletic Club, hacía parada en la ciudad, tras sus éxitos deportivos.

Durante los siguientes 35 años, Manuel se hizo cargo del horno y cuando libraba se hacía cargo del horno su hermano Rafael. En la actualidad todavía cuando el maestro asador vigente libra, es Manuel quien le sustituye.

Cuartos de lechazo asado, dentro del horno de barro alimentado por leña.

En la actualidad[actualizar], es uno de los restaurantes familiares más antiguos de España, estando regentado por la cuarta generación familiar, y está fuertemente ligado al desarrollo del turismo gastronómico de la región.[2][7]

Premios y reconocimientos[editar]

Véase también[editar]


Enlaces externos[editar]


Galería de fotos[editar]

Referencias[editar]

  1. a b c «Restaurantes Asociados - Restaurante Asador Rafael Corrales». Consultado el 2011. 
  2. a b «ABC - Blanco y Negro - El Eje Riaza - Aranda». 2000. Consultado el 2011. 
  3. «Efervescencia rockera». 2003. Consultado el 2011. 
  4. a b «Intervención del Ministro de Industria, Turismo y Comercio - ENTREGA DE MEDALLAS Y PLACAS AL MÉRITO TURÍSTICO 2010». 2010. Archivado desde el original el 7 de enero de 2011. Consultado el 2011. 
  5. «Miguel Sebastián entrega las Medallas y Placas al Mérito Turístico 2010». 2010. Archivado desde el original el 9 de septiembre de 2011. Consultado el 2011. 
  6. «Círculo de Restaurantes Centenarios de España». Archivado desde el original el 5 de febrero de 2015. Consultado el 2011. «Antigua Casa Rafael». 
  7. «ABC - Entre el Arlanza y el Duero». 1982. Consultado el 2011.