Arroz de fríjol cabecita negra

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Arroz de fríjol cabecita negra
Arroz fríjol cabecita negra.jpg
Nombre completo Arroz de fríjol cabecita negra
Tipo Arroz
Origen Región Caribe de Colombia ColombiaFlag of Colombia.svg Colombia
Ingredientes Fríjol cabecita negra, arroz, sal, agua, verduras

El arroz de fríjol cabecita negra es un plato típico de algunos países del Caribe como Panamá, Puerto Rico, Cuba y la Costa Caribe colombiana, en los cuales se suelen preparar arroces con distintas legumbres como lentejas, guandú, caraotas, etc.

El arroz lleva fríjoles cabecita negra y condimentos como ajo, cebolla, achiote, sal y aceite. Los fríjoles se ablandan en olla de presión y se añaden con los condimentos sofritos al arroz, el cual se cocina en el agua en que se ablandaron los fríjoles. Cuando el arroz seca, se tapa a fuego mínimo durante media hora. El arroz se consume a manera de guarnición, acompañado de carne frita o guisada y ensalada.[1]

En Córdoba se prepara una variedad a la que se le añade leche de coco.

Bibliografía[editar]

MORÓN, Carlos y GALVÁN, Cristina. La cocina criolla. Recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe. Domus Libri: 1996. p. 24.

Referencias[editar]

  1. «Buñuelos de fríjol de cabecita negra». Cocina 33, el portal de las recetas. de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010.