Arroz de Pals

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Arroz de Pals.

El arroz de Pals es un arroz producido en Ampurdán y se comercializa bajo la marca “Arroz de Pals”, de calidad extra y que se presenta de forma envasada. Las variedades más conocidas que se cultivan en Pals son el bahía y el bomba como más tradicionales, y el carneroli y el nembo como más actuales. Es ideal para todo tipo de platos, especialmente para cocinar el arroz a la cazuela, plato típico ampurdanés ya que el arroz no se pasta y queda poco cocido. Producto adherido a la marca de garantía “Productes de l’Empordà” (productos del Ampurdán).[1]​ Esta marca garantiza que los productos son producidos, transformados y envasados en el Ampurdán. Pasando periódicamente controles de calidad.[2]​ La época de siembra s'extiende de finales de abril a principios de mayo y la época de recolección de finales de septiembre a finales de octubre.[3]

Historia[editar]

El cultivo del arroz en Pals se inició en el siglo XV. Se cree que fue introducido por los árabes de Valencia. Se limitó el cultivo a finales del siglo XVIII para eliminar las enfermedades que provocaban en aquella época. En 1900 se volvió a dar permiso para volver a plantar arroz.[4]

Referencias[editar]

  1. La Gastronomia del Baix Empordà. Consell Comarcal del Baix Empordà. 2014. Depósito legal: GI-1376-2014, con licencia CC-BY-SA. Consultado el 31 de julio de 2015. 
  2. «Qué es la marca de garantía “Productes de l’Empordà”?». Web oficial de turismo del Consejo Comarcal del Alt Empordà. Archivado desde el original el 18 de enero de 2016. Consultado el 31 de julio de 2015. 
  3. «Arroz de Pals: Baix Empordà». Consell Comarcal del Baix Empordà. Consultado el 8 de julio de 2015. 
  4. «Gastroteca. Arroz de Pals». Consorci de Comerç, Artesania i Moda de Catalunya. Consultado el 8 de julio de 2015.