Arepa de huevo

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Arepa de huevo
Arepa de huevo por dentro.jpg
Nombre completo Arepa de huevo o arepa con huevo
Otros nombres Arepa de huevo, Arepa con huevo, coloquialmente arepa'e huevo.
Tipo Arepa
Procedencia Región Caribe, Colombia.
Origen ColombiaBandera de Colombia Colombia
Ingredientes Maíz, huevo de gallina, sal, Picadillo

La arepa de huevo (llamada coloquialmente arepa'e huevo) es una arepa típica de la Región Caribe de Colombia, la cual se compone de arepa de maíz y huevo en el interior. La técnica que se lleva a cabo al hacer una arepa de huevo, es única en la región Caribe de Colombia y es una de las evidencias para mostrar la antigüedad y originalidad de esta preparación en el caribe colombiano. La singularidad de esta preparación consiste en freír la masa anticipadamente, luego se vierte un huevo crudo y se regresa a freír.[1]

Preparación[editar]

Su preparación consiste en freír la masa anticipadamente, luego se vierte un huevo crudo y se regresa a freír. Algunas preparaciones, además del huevo, llevan también carne desmechada o carne molida.

En Sincelejo llevan además un picadillo de tomate y cebolla junto con el huevo, de modo que emularía los huevos pericos.

Festivales[editar]

Anualmente en Cartagena de Indias se celebra el "Festival del frito cartagenero" en el marco de las fiestas de la Candelaria, cuyo principal protagonista es la arepa de huevo. Sin embargo Luruaco (Atlántico) es reconocido como la cuna de la arepa de huevo, es allí donde se realiza el Festival de la Arepa de Huevo de este producto culinario a mediados del mes de junio.[2]

Poema[editar]

La empanada con huevo

Cosa vieja, cosa buena

con que no podrá “lo nuevo”

es la empanada con huevo

oriunda de Cartagena.


Si alguna dicha terrena

entre los mortales anda

es esa cosa admirada

de masa y de huevo frito

nacida en el corralito

una noche de parranda.


No hay adjetivo sonoro

que apologice fielmente

una empanada caliente

con su encajito de oro.


Y si bien yo rememoro,

su fama llegó hasta Europa

pues con el “Campano” topa

quien abra ese diccionario

que tal frito extraordinario

es de tierras de la Popa.


Y siendo una maravilla

autóctona y singular

se le deben dispensar

honores de historietilla

pues Bogotá, Barranquilla,


el Norte, el Sur y el Oriente

vienen aquí expresamente

para saber a qué sabe,

con la mano y con cazabe,

una empanada caliente.


En cuanto al “Campano”,

advierto,

no recuerdo la edición,

fue en el colegio Patrón

donde lo vi y es muy cierto.

Brillat-Savarin ya muerto


si volviera de la nada

diría ante una empanada

si oyera la Eterna voz:

-Espérate papa Dios

que tengo una empezada!


Daniel Lemaitre

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. «Crónica de mi primera vez en el Festival del Frito».  El Universal - Colombia-28 ene. 2017
  1. «'Arepaehuevo', tradición y sabor Caribe». barranquillabierta.com, Alexander Haydar, 2 de julio de 2012. Consultado el 15 de junio de 2020. 
  2. «Luruaco, cuna de la arepa de huevo». cronicadelquindio.com, Melba Lucía Murillo Cardona, 29 de mayo de 2011. Consultado el 15 de junio de 2020. 

[1]

  1. «¿Arepa de Huevo o Empanada con Huevo?» [Egg Arepa or Egg Empanada?].