Antica Pizzeria Port'Alba

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Antica Pizzeria Port'Alba
Pizzeria Port Alba.jpg
Entrada al restaurante
Tipo pizzería
Fundación 1830
Sede central Via Port'Alba, 18, Nápoles (ItaliaFlag of Italy.svg Italia)
Coordenadas 40°50′58″N 14°15′07″E / 40.8494745, 14.2518173
Sitio web AnticaPizzeriaPortAlba.com

La Antica Pizzeria Port'Alba es una pizzería ubicada en el centro de Nápoles, Italia, a la que se le atribuye el reconocimiento de ser la pizzería en activo más antigua del mundo.[1]

Historia[editar]

El horno abrió en 1738, pero la producción estaba destinada a la venta ambulante. Ya en 1830 reabriría para venta directa bajo el nombre de Pizzeria Port'Alba,[2]​ en la vía homónima del centro de la ciudad.

Originalmente producían pizzas en hornos de leña y contrataban vendedores ambulantes para repartirlas en las calles. Pronto se convertiría en un importante lugar de encuentro para los paseantes napolitanos. La mayoría de los clientes eran artistas, estudiantes y otras personas de clase humilde, por lo que las pizzas que se preparaban eran generalmente simples, como aceite y ajo.

La pizzería estableció un particular sistema de pago llamado pizza a otto, que permitía a los clientes retrasar el pago hasta 8 días después del consumo.[3]​ Por ello, existe una broma local que fue que una comida de Port'Alba podría ser la última comida gratis de alguien, si moría antes de pagar. Algunos de sus clientes compusieron poemas en honor a las pizzas de Port'Alba,[4]​ como Gabriele D'Annunzio, Salvatore Di Giacomo o Benedetto Croce.[5][6]

Desde su fundación, los hornos de cocción se revisten con piedra de lava de las inmediaciones del Vesubio.[7]​ Una de las pizzas más populares de la casa es la Mastro Nicola o Mastunicòla, la cual lleva albahaca, manteca de cerdo, queso de leche de oveja y pimienta.[8]​ Esta receta ya se preparaba en el siglo XVII.[8]​ La albahaca y el orégano son las hierbas aromáticas más comunes, pero otros aderezos comunes son también varios tipos de marisco, la mozzarella de búfala, las carnes curadas y los cecinielli (alevines).

Referencias[editar]

  1. Hughes, H. (2009). Frommer's 500 Places for Food and Wine Lovers (en inglés). Wiley. p. 36. ISBN 9780470480649. Consultado el 12 de noviembre de 2020. 
  2. The Rotarian (en inglés). Rotary International. 2000. p. 16. Consultado el 12 de noviembre de 2020. 
  3. Sheldon Johns, P. (1999). Pizza Napoletana! (en inglés). Ten Speed Press. ISBN 9781580080859. Consultado el 12 de noviembre de 2020. 
  4. «Neapolitan Pizza». Antica Pizzeria. Archivado desde el original el 28 de abril de 2010. Consultado el 12 de noviembre de 2020. 
  5. «Antica Pizzeria Port'Alba». Associazione Verace Pizza Napoletana. Consultado el 12 de noviembre de 2020. 
  6. Napoli e il Sud dell'Italia (en italiano). Le Guide du Routard. 2002. ISBN 8836526349. Consultado el 12 de noviembre de 2020. 
  7. Harte, Tom (2003). «Popularity of pizza». Southeast Missourian. Archivado desde el original el 4 de febrero de 2017. Consultado el 12 de noviembre de 2020. 
  8. a b Orlando, G. (2007). «La Pizza». Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia (Università degli Studi di Udine). Archivado desde el original el 11 de junio de 2007. Consultado el 12 de noviembre de 2020.