American Pale Ale

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American pale ale (o APA) es un estilo de pale ale desarrollado en los Estados unidos alrededor de 1980.[1]

Las American pale ales generalmente se sitúan alrededor de 5% abv y contienen cantidades significativas de lúpulos americanos, normalmente Cascade.[2]​ Aunque las cervezas americanas tienden a usar un limpiador de levadura, y dos tipos de maltas,[3]​ es particularmente el lúpulo americano lo que permite distinguir una APA de pale ales británicas o europeas.[4]​ El estilo es cercano al American India Pale Ale (IPA), y los límites a veces se difuminan,[5]​ aunque las IPAs son más fuertes y con un caráacter más lupulado.[6]​ El estilo se sitúa también cerca de la amber ale, a pesar de que las ambers son más oscuras y maltosas debido al uso de maltas cristal.[7]

La historia[editar]

La Anchor Liberty Ale, una ale de 6% vol. originalmente elaborada por Anchor Brewing Company de forma especial en 1975, para conmemorar el paseo de la medianoche de Paul Revere en 1775, el cual marcó el inicio de la Guerra de la Independencia Americana, fue visto por Michael Jackson como la primera ale americana moderna.[8]​ Fritz Maytag, el propietario de Anchor, visitó fábricas de cerveza en Londres, Yorkshire y Burton upon Trent, recogiendo información acerca de robust pale ales, que utilizó cuando hizo su versión americana, utilizando sólo malta en lugar de la combinación de malta con azúcar, común en la elaboración de la cerveza en ese momento, y haciendo uso prominente del lúpulo americano Cascade.[8]​ La cerveza fue muy popular, y se convirtió en parte de la producción habitual en 1983.[8]

Jack McAuliffe de Nueva Albion Brewing Company se creó su Nueva Albion Ale hacia 1976, inspirada en las cervezas que había probado en Escocia.[9]​ La cerveza era (en aquel tiempo) vigorosamente lupulada con Cascade, refermenteda en la botella, y de color no pajizo - cualidades que el estilo de cerveza popular de la época, es decir, las pale lagers, no poseían. Pese a que la empresa la elaboró por menos de 6 años produciendo tan sólo 7,5 barriles (217 galones) por semana, inspiró a muchos pioneros y imitadores.[10]

La primera fábrica de cerveza que comercializó con éxito una APA con cantidades significativas de lúpulo Cascade fue Sierra Nevada Brewing Company,[11]​ que elaboró el primer lote experimental de Sierra Nevada Pale Ale en noviembre de 1980,[12]​ distribuyendo la versión final en marzo de 1981.[13]​ Otro de los pioneros fue Bert Grant de Yakima Brewing.[14]

Referencias[editar]

  1. Randy Mosher (2011). Tasting Beer. p. 212. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  2. «CraftBeer.com | American Ales». craftbeer.com. 2011. Archivado desde el original el 29 de julio de 2012. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  3. Chris Wright (2007). The Beer Journal. Lulu.com. p. 38. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  4. Eric Asimov (28 de junio de 2010). «Sampling American Pale Ales - NYTimes.com». New York: NYTC. ISSN 0362-4331. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  5. Andy Crouch (2010). Great American Craft Beer. Running Press. p. 126. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  6. Chris Wright (2007). The Beer Journal. Lulu.com. p. 56. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  7. Marty Nachel (2008). Homebrewing For Dummies. For Dummies. p. 128. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  8. a b c Michael Jackson (1997). Michael Jackson's beer companion. Running Press. pp. 161-162. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  9. John Holl (2011). «CraftBeer.com | Featured Brewery: New Albion Brewing». craftbeer.com. Consultado el 8 de julio de 2011.  (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial y la última versión).
  10. Ambitious Brew: the story of American beer. Orlando: Harcourt. 2006. pp. 291-99. ISBN 0-15-101012-9. 
  11. Sam Calagione. Brewing Up a Business. John Wiley and Sons, 2011. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  12. «Sierra Nevada History». sierranevada.com. 2009. Archivado desde el original el 8 de julio de 2011. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  13. Maureen Ogle (2006). Ambitious Brew. Houghton Mifflin Harcourt. p. 305. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  14. Michael Jackson (2011). «Michael Jackson's Beer Hunter - How Bert Grant Saved The World». beerhunter.com. Consultado el 8 de julio de 2011.