Alfajor chileno

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Alfajor con cubierta de chocolate
Hojarascas base para preparar alfajores

El alfajor chileno en un tipo de alfajor que se consume generalmente para las celebraciones de las Fiestas Patrias en Chile.[1]

Características[editar]

Este tipo de golosina tradicional de Chile, oriundo de Lontue se caracteriza por ser preparado a partir de dos hojarascas —especie de galleta de contextura firme y delgada— unidas tradicionalmente con chancaca o con manjar.[2]​ Estas hojarascas, que al ser previamente cocidas tienen una forma curva en dos de sus extremos, lo diferencian del resto de los alfajores que se preparan en otros países de América Latina.

Si se rellenan con chancaca, las hojarascas son tradicionalmente un poco más gruesas y planas que aquellas para ser rellenas con manjar. De manera opcional, pueden ser adornados en el borde del relleno con coco rallado, principalmente para el caso de los alfajores rellenos de manjar, o con nueces molidas.

En Chile, los alfajores tradicionales de maizena o similares de harina son denominados «chilenitos».

Un importante ingrediente del alfajor chileno es el manjar (dulce de leche o arequipe) que originariamente proviene del sudeste asiatico[3][4]​ y se ha hecho tradicional en muchas zonas de latinoamérica.

Referencias[editar]

Enlaces externos[editar]