Ajo caliente

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Tapa de ajo caliente presentado en una sartén.

El ajo caliente es un plato típico del campo andaluz. Como casi en toda su cocina es un plato de los llamados baratos, de reducido coste e ingredientes. No cabe duda de que a lo largo del tiempo ha ido evolucionando en paralelo con la situación económica, ampliándose su gama de ingredientes con otros productos.

No obstante, la receta originaria incluía ajo, tomates, pimientos, pan, y aceite de oliva.

Degustación[editar]

Para su degustación en Jerez existe la llamada “ruta de las ventas”, situada en la carretera de Trebujena y Morabita. El ajo en estas ventas se degusta acompañado de un buen mosto de vino de Jerez, además de acompañado con productos del cerdo como el chorizo, la morcilla y la butifarra.[1]

Variantes[editar]

Al ajo caliente se le viene añadiendo, para enriquecerlo, otros productos entre los que se encuentra pimientos asados, huevos duros cortado, jamón cortado a taquitos, etc.; aunque el verdadero ajo no lleva ningún añadido. A veces también se suele tomar acompañado con rábano o pimiento verde (esto sí es tradicional).

Referencias[editar]

  1. «Aquellos mostos antiguos...». www.diariodejerez.es. Consultado el 21 de agosto de 2016. 

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