Aguadito de pollo

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Aguadito de pollo
Aguadito.jpg
Otros nombres levantamuertos
Tipo sopa
Lugar de origen PerúFlag of Peru.svg Perú
Ingredientes Pollo, menudencia, papas amarillas, choclo, arvejas, arroz, zanahoria, ají amarillo, culantro
Similares

El aguadito de pollo es una sopa espesa y verdosa de arroz y pollo típica de Perú.

Descripción[editar]

El aguadito de pollo es una sopa de pollo espesa,[1]​ o también se considera un guiso de arroz caldoso,[2]​ de la cocina peruana consumida tradicionalmente en invierno[3]​ y que consiste en una cocción de arroz, pollo, culantro y vegetales.[4][5]

Se prepara con grandes trozos de pollo, y los ingredientes adicionales utilizados pueden incluir papas amarillas, choclo, arvejas, zanahoria, ají amarillo y varias especias.[6][4][7][8][9]​ Normalmente tiene una coloración verde pronunciada debido a una cantidad significativa de culantro utilizado en la sopa.[4]

En Perú, el aguadito de pollo se le denomina también levantamuertos[6][10][11]​ porque su consumo suele ser de madrugada al final de alguna fiesta o celebración,[5]​ y está ligado a un potencial teórico para aliviar los síntomas asociados con la resaca.[6][12]

Existen otras variedades de aguaditos en los cuales se reemplaza el pollo como proteína principal por otras aves, como gallina o pato, o pescados y mariscos,[1][5][10][13]​ incluso menudencia.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b Fetzer, Erika (2004). Sabores del Perú: la cocina peruana desde los incas hasta nuestros días. Viena. pp. 137-138. ISBN 9788483302491. Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  2. Alvarez Vita, Juan (2009). Diccionario de Peruanismos. El habla castellana del Perú. Universidad Alas Peruanas. p. 55. ISBN 9789972210730. Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  3. «9 sopas para disfrutar en este frío invierno». La República. 4 de septiembre de 2018. Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  4. a b c Wallace, Lorraine (2015). Mr. and Mrs. Sunday's Suppers (en inglés). Houghton Mifflin Harcourt. p. 31. ISBN 9781118175293. Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  5. a b c Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 21. ISBN 9789972589379. Consultado el 9 de junio de 2019. 
  6. a b c Barrel, Ryan (7 de marzo de 2017). «13 Hangover Cures the World Swears By». pastemagazine.com (en inglés). Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  7. Mah, Kenny. «Route of the sun: A Peruvian journey through the Inca ‘outback’». Malay Mail (en inglés). Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  8. «Gwyneth Paltrow enseña a preparar aguadito de pollo peruano en nuevo libro de cocina». El Comercio. 1 de febrero de 2019. Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  9. Wright, Clifford (13 de septiembre de 2005). Some Like It Hot: Spicy Favorites From The World's Hot Zones (en inglés). Harvard Common Press. p. 121. ISBN 9781558322691. Consultado el 23 de febrero de 2019. 
  10. a b Hinostroza, Rodolfo (2006). Primicias de cocina Peruana. León (España): Everest. p. 168. ISBN 84-241-1480-9. Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  11. «'Levantamuertos', el plato del día siguiente». El Comercio. 29 de diciembre de 2016. Consultado el 6 de febrero de 2019. 
  12. La Rosa, Cucho (16 de diciembre de 2018). «Plato fiestero y bailarín: Aguadito». Peru21. Consultado el 22 de abril de 2019. 
  13. Acurio, Gastón (21 de octubre de 2017). ¡Bravazo!: Más de 600 recetas para volver a cocinar en casa. Penguin Random House Grupo Editorial Perú. pp. 45-46. ISBN 9786124272172. Consultado el 4 de febrero de 2019. 

Enlaces externos[editar]