Vanaspati (aceite)

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El vanaspati se trata de un aceite de origen vegetal, de apariencia semisólida, muy empleado hoy en día en la cocina india y pakistaní para la fritura de los alimentos.

La hidrogenación se realiza mediante un catalizador conocido como «catalizador de níquel» (supported nickel catalyst), en reactores a presión media-baja (de 3 a 10 bares).

En la India se elabora con aceite de palma. También se lo conoce como vamsaspati ghi.

En Pakistán y Bengala Occidental se lo conoce como banaspati.