Acacia pennata

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Senegalia pennata
Acacia pennata leaves in Talakona forest, AP W IMG 8291.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Angiospermae
Clase: Eudicots
(sin rango): Rosids
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Género: Senegalia
Especie: S. pennata
(L.) Maslin
Sinonimia

Acacia pennata o Senegalia pennata (en inglés, Climbing wattle, en tailandés, ชะอม Cha-om, Birmano Su pout ywet), es una especie de legumbre que se encuentra en Asia oriental y occidental. Es un arbusto que puede llegar a los 5 metros de altura. Sus hojas son suaves, pinadas y con prefoliación circinada. Sus flores son amarillentas y panículas. Sus vainas son largas, delgadas y con gruesa irrigación.[1]

Usos[editar]

Cocina tailandesa; Hojas de Cha-om fritas con Nam phrik kapi

En Manipur, India, se utiliza la Senegalia pennata para preparar comidas tradicionales como el
Kaang-hou (un preparado de verduras fritas), Eromba y varios más. Los habitantes de la zonas llaman a esta planta "Khangkhuh". En Birmania, Camboya, Laos, Indonesia y Tailandia, los brotes de Senegalia pennata son usados en sopas, currys, tortillas francesas y salteados.[2]​ Los brotes comestibles son recolectados antes de que se desarrollen completamente y se vuelvan duros.[3]

Tortilla Cha-om; Un plato popular birmano

En Tailandia del sur, en la cocina Cha-om los brotes se comen crudos junto a ensaladas "Thai", como el Tam Mamuang (ensalada de mango),[4]​ y es uno de los ingredientes del curry Kaeng khae.[5]​ En Tailandia central e Isan usualmente se hierve o fríe. Los trozos de tortilla francesa Cha-om son uno de los ingredientes usuales del Nam phrik pla thu (Pescado crudo con salsa de chile tailandés) y se usa comúnmente en el Kaeng som, un curry amargo tailandés.


Ver también[editar]

Referencias[editar]

Enlaces externos[editar]