Abraham García Cano

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Abraham García
Abraham García Cano.jpg
Información personal
Nombre de nacimiento Abraham García Cano
Nacimiento 1950
Robledillo, Montes de Toledo
Nacionalidad Española Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Cocinero, escritor, empresario

Abraham García Cano, más conocido como Abraham García, es un cocinero y escritor español nacido en 1950 en Robledillo, comarca de los Montes de Toledo.[1]
A los trece años emigró a Madrid,[1]​ donde trabajó en los hoteles y restaurantes del momento, empezando como friegaplatos.[2]
Ha sido articulista del periódico El mundo y responsable del programa Cocina de caza emitido en Canal Cocina.[3]​ Durante once años colaboró en la emisora de radio Onda Madrid como comentarista del mundo del turf.[cita requerida]. Ha obtenido, entre otros, el premio Metrópoli al mejor restaurante de Madrid en 2013,[4]​ el Premio al Mérito Turístico de la Ciudad de Madrid en 2011[5]​ y el premio de la Cámara de Comercio de Madrid a la trayectoria profesional, entregado en el marco del certamen Madrid Fusión de 2011.[6]

En 2107 se le ha concedido el Premio a la Cocina en la segunda edición de los galardones concedidos por la Academia Madrileña de Gastronomía[7]

En 2018 se le ha otorgado el Premio de Cultura de la Comunidad de Madrid[8]

Como actor, participó en las películas de Pedro Almodóvar ''Tacones lejanos[9]​ y La flor de mi secreto[10]

Cocina de fusión[11][editar]

Abraham García ha sido el pionero de la cocina de fusión en España.[12]​ Este estilo gastronómico se caracteriza por la mezcla de ingredientes y procedimientos culinarios de distintas culturas. Un ejemplo claro de este tipo de cocina lo constituyen las diversas variedades de la gastronomía hispanoamericana, muchos de cuyos platos tienen su origen en España, aunque con los ingredientes que los colonizadores encontraron en el Nuevo Mundo.

Interior del restaurante Viridiana

En 1978 abrió el restaurante Viridiana cuya decoración, semejante a la de un típico bistró parisino, está inspirada en la película homónima de Luis Buñuel,[13]​ con fotografías del "genio de Calanda" durante diversos rodajes y fotogramas de su película Viridiana. Los comensales reciben la cuenta en un plato diseñado por el artista Eduardo Úrculo que reproduce un sombrero de ala ancha de los que el cocinero gusta usar.[14]
En este restaurante se han formado otros cocineros como David Muñoz.[15]

Ha dedicado buena parte de su vida a investigar la gastronomía mexicana,[16]​ sintiéndose especialmente atraído por la interminable variedad de sus chiles y la riqueza y versatilidad de sus moles.

Obras publicadas[editar]

  • García, Abraham (1997). 100 recetas para quitarse el sombrero. Madrid: Siruela. ISBN 9788478443796. [17]
  • García, Abraham (2004). El placer de comer. Síntesis. ISBN 9788497562010. [18]
  • García, Abraham (2005). Abraham boca: El cuaderno secreto de un cocinero singular. La Esfera de los Libros. ISBN 9788497343947. , que recoge una antología de las conversaciones que durante diez años mantuvo en el Chat semanal del diario El Mundo.[19]
  • García, Abraham (2009). De tripas corazón: La biblia de la casquería, palabra de Abraham. Planeta. ISBN 9788408081098. [20]

Referencias[editar]

  1. a b «Abraham García: comed y leed todos de mí». Consultado el 19 de marzo de 2017. 
  2. Rosario Sepúlveda (22 de marzo de 2009). «Abraham García, cocinero: «Tenía 13 años y me coloqué en la pila, fregando»». Diario ABC. Consultado el 23 de marzo de 2017. 
  3. «Abraham García». Multicanal Iberia. Consultado el 23 de marzo de 2017. 
  4. Expansión (13 de octubre de 2013). «Viridiana, premio 'Metrópoli' al restaurante del año». Expansión. Consultado el 20 de mayo de 2017. 
  5. Internet, Unidad Editorial. «La ciudad de Madrid premia a seis de sus más célebres restauradores | Madrid | elmundo.es». www.elmundo.es. Consultado el 22 de mayo de 2017. 
  6. «Cámara de Madrid». www.camaramadrid.es. Archivado desde el original el 29 de enero de 2011. Consultado el 20 de mayo de 2017. 
  7. «Abraham García, premiado por la Academia Madrileña de Gastronomía». La Vanguardia. Consultado el 17 de octubre de 2017. 
  8. «Cifuentes reconoce a Coixet y Serrat con los premios de Cultura de la Comunidad de Madrid». ELMUNDO. Consultado el 6 de marzo de 2018. 
  9. «Tacones lejanos - Reparto Completo de Tacones lejanos - CINE.COM». www.cine.com. Consultado el 9 de enero de 2018. 
  10. SensaCine, Reparto de La flor de mi secreto : Equipo Técnico, Producción y Distribución, consultado el 9 de enero de 2018 
  11. SensaCine, Reparto de La flor de mi secreto : Equipo Técnico, Producción y Distribución, consultado el 9 de enero de 2018 
  12. «Abraham García, genio y figura en Viridiana». Consultado el 22 de marzo de 2017. 
  13. «Viridiana, la montaña rusa que nunca se detiene. (¡Gracias, Abraham!). Noticias de Mercados». El Confidencial. Consultado el 22 de marzo de 2017. 
  14. Torres, David. «Público». Un chef a la izquierda. Consultado el 24 de marzo de 2017. 
  15. Pilar Salas (11 de julio de 2014). «David Muñoz y Abraham García: el reencuentro de dos rebeldes». Consultado el 23 de marzo de 2017. 
  16. «Abraham García, el más mexicano de los cocineros españoles». Consultado el 22 de marzo de 2017. 
  17. «100 recetas para quitarse el sombrero (En papel)». Casa del libro. Consultado el 23 de marzo de 2017. 
  18. «El placer de comer (En papel)». Casa del libro. Consultado el 23 de marzo de 2017. 
  19. «Abraham Boca: el cuaderno secreto de un cocinero singular (En papel)». Casa del libro. Consultado el 23 de marzo de 2017. 
  20. «De tripas corazón: La biblia de la cascería, palabra de Abraham (En papel)». Casa del libro. Consultado el 23 de marzo de 2017.