Diferencia entre revisiones de «Terrina»
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* [http://www.greedygourmet.com/2007/11/05/chicken-bacon-pistachio-terrine/ Terrina de pollo, panceta y pistacho] (inglés) |
* [http://www.greedygourmet.com/2007/11/05/chicken-bacon-pistachio-terrine/ Terrina de pollo, panceta y pistacho] (inglés) |
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* [http://www.greedygourmet.com/2009/06/03/smoked-salmon-terrine/ Terrina de salmón ahumado] (inglés) |
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Revisión del 07:22 8 sep 2009
Una terrina es una cacharro de barro vidriado (terracota, en francés terre cuite) usado en la cocina con los lados verticales y una tapa que ajusta firmemente, de forma rectangular u oval. Las versiones modernas también se fabrican en hierro fundido esmaltado.
Por extensión, el término también alude al alimento preparado y servido en una terrina, principalmente carne de caza o venado, queso de cabeza y patés. Si se prensa y enfría, cortándose en rodajas para servirlo, una terrina se convierte en paté, que Julia Child definió como «un pastel de carne frío de lujo».[1]
Notas
- ↑ The French Chef Cookbook p. 28.
Enlaces externos
- Terrina de pollo, panceta y pistacho (inglés)
- Terrina de salmón ahumado (inglés)