Zarangollo
El zarangollo (a veces denominado zarangollo murciano) es un plato típico de la huerta murciana, consiste en un revuelto de huevo elaborado con calabacín, cebolla y patata (aunque esta última es prescindible).[1] Se suele servir a temperatura templada o caliente. No debe confundirse por similitud fonética con el Zorongollo Extremeño.
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[editar] Características
Todos los ingredientes necesarios para su preparación forman parte de la variedad de productos vegetales de la huerta murciana. A veces se adereza con hierbas aromáticas (orégano) y especias (pimienta). Es muy frecuente verlo servido como tapa en los bares de Murcia. Dependiendo de los autores el huevo puede no aparecer en la receta.[2]
[editar] Variaciones principales
Respecto a la patata tradicionalmente el zarangollo no lleva patata, pero se le empezó a incorporar esta última en ausencia de calabacín, por lo que hoy en día es normal encontrarlo preparado con ambos ingredientes simultáneamente.
[editar] Servir
El zarangollo no se toma como plato principal, puede ser un aperitivo (tapa) muy frecuente en los bares acompañado de vino, o ser servido de acompañamiento de otros platos (por regla general caliente) como de diferentes platos de pescado. También se acostumbra a servirlo frío, acompañado de un poco de pan.
[editar] Véase también
[editar] Referencias
- ↑ Martínez Cerezo, Antonio (1974) (en español). Murcia de la A a la Z: Zarangollo dialectal murciano (2ª edición). Tantín. ISBN 8440079974.
- ↑ Goldstein, Darra; Kathrin Merkle (2002) (en inglés/francés). Cutures culinaires d'Europe: identité, diversité et dialogue (2ª edición). Unión Europea Dirección General IV.
[editar] Referencias externas
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