Yatsuhashi

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Yatsuhashi crudo (con sabor a canela).

El yatsuhashi (八ツ橋 o 八橋?) es un wagashi (dulce japonés) vendido principalmente como suvenir dulce (miyagegashi). Es uno de los meibutsu (productos regionales famosos) más conocidos de Kioto. Se elabora con harina de arroz (上新粉 jōshinko?), azúcar y canela, y se hornea de forma parecida al senbei. El yatsuhashi crudo, sin hornear (nama yatsuhashi) tiene una textura blanda, parecida al mochi y a menudo se come envuelto en pasta de judías rojas ( an?), pudiendo venir en diversos sabores diferentes. Más notable en la región de Kioto es la versión negra, que se elabora añadiendo polvo de judía negra al envoltorio.