Vino pipeño

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Vino pipeño.

El vino pipeño o vino de uvas del parrón es un mosto de cepas no nobles, a diferencia de otros vinos que poseen el nombre de las cepas respectivas. Su corto periodo de fermentación y proceso artesanal de producción le otorgan un color que va del marrón intenso al amarillo sin llegar nunca a ser transparente. Dentro de estos mostos que conforman la tradición campesina en Chile está también el pajarete. También, el pipeño es la base del trago chileno llamado Terremoto, el cual se prepara con vino Pipeño, granadina, helado de piña, y opcionalmente fernet.

El pipeño original es elaborado a a partir de la uva Moscatel o Moscatel de Alejandría, que crece desde la VII Región al sur, se cuenta que la primera elaboración y distribución de este tipo de vino fue en Chillan por Hector Alfonso Riquelme Ferrada en los años 60, con el nombre de Vinos Don Alfonso. El pipeño posee un color amarillo y café, turbio, olor a uva y gran dulzura.

En la actualidad el pipeño es usado como base del popular "Terremoto". Uno de los clásicos lugares para comprarlo en Santiago es la tienda ubicada en la comuna de Independencia, "Las Pipas de Einstein", que debe su particular denominación por ubicarse en la Avda. del mismo nombre. Es este lugar se venden variedades de pipeño traídos desde Chillán.