Vindaloo

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Vindalho en Lisboa

El Vindaloo (o Vindalho) se trata de un curry muy popular en la cocina india y que originariamente proviene del Vinhadalhos de la cocina lusa. Los portugueses lo llevaron a Goa, (territorio de la India Portuguesa) siendo cocinando originalmente con carne de cerdo marinada en vino y ajo (De aquí proviene su nombre "Vinha d'Alho"). Se pasó la receta al resto de India añadiendo abundantes especias y chili. Hoy en día los restaurantes sirven a menudo este plato con carne de cordero o pollo, mezclado a menudo con patatas. El vindaloo original no lleva patatas, la discrepancia crece cuando se sabe que la palabra "aloo" significa "patata" en Hindi. El vindaloo es denominado a veces como el rey de los currys debido a su extrema fortaleza en el picante, especialmente gracias al Capsicum otro de los ingredientes introducidos por los portugueses en India[1] .

Los platos que se elaboran con este curry suelen ser de carne: cerdo, cordero, pollo, etc. y todos ellos tienen el nombre: pollo al vindaloo, cerdo al vindaloo, etc.

Ingredientes[editar]

Suele ser una mezcla de diferentes especias tales como: cardamomo, canela en rama, semillas de fenogreco, jengibre, semillas de pimienta negra y mostaza en polvo que se mezclan con otros ingredientes de influencia portuguesa: ajo, chili en polvo, vinagre, comino, cebolla y azafrán. Todo esto se mezcla y se pone a marinar con la carne objeto de acompañamiento del Vindaloo.

Vindaloo en otras culturas[editar]

Los platos con vindaloo han ganado tanta popularidad en Inglaterra que ya empieza a ser una mezcla habitual en muchos restaurantes índios y curry houses. En inglés coloquial se refiere a algo como "A Vindy" cuando se sabe que es muy caliente, aludiendo a este muy picante curry.

Véase también[editar]

  • SANTOS, Christian Fausto Moraes dos; BRACHT, Fabiano;CONCEIÇÃO, Gisele Cristina da.“A carreira da malagueta: uso edisseminação das plantas do gênero Capsicum nos séculos XVI e XVII” .In: Revista IDeAS – Interfaces em Desenvolvimento, Agricultura eSociedade, Rio de Janeiro – RJ, v. 6, n. 2, p. 134-169, 2012.