Riesling (uva)
Riesling es el nombre de una variedad o casta de uva blanca originaria de Europa central y también de la denominación de origen (D.O.) que reciben ciertos vinos blancos de calidad elaborados en la región de Alsacia en Francia, y en otras áreas de Alemania, Australia, Austria y el norte de Italia.
La existencia de vinos de uva Riesling está documentada por primera vez en 1435, en el inventario de bienes de los condes de Katzenelnbogen (un pequeño principado a orillas del Rin) quienes poseían "...seis barriles de riesslingen adquiridos a un viticultor de Rüsselsheim".[1] El herborista Hieronymus Bock o Hieronymus Tragus recoge la uva Riesling en la edición en latín de 1552 de su compendio de botánica Neu Kreutterbuch (Nuevo herbolario).
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[editar] Regiones productoras
[editar] Alsacia
Las cepas de uva Riesling ocupan la mayor superficie de los cultivos de viñedo de Alsacia (23,2% de las 15.100 ha cultivadas en el 2000[2] ) y sus vinos son destacados por su calidad, como apreciaba el Duque de Lorena ya en 1477.[3]
La elaboración del Riesling alsaciano difiere de la de sus vecinos alemanes debido en parte, a la naturaleza diferente del perfil calcáreo dominante del suelo de la Llanura de Alsacia y por una preferencia por los métodos tradicionales franceses de vinificación.[4] El Riesling alsaciano resulta de mayor graduación (en torno a los 12º) y finura, debido a su crianza más prolongada en barril y a la práctica permitida en Francia de la Chaptalización.[5]
Los vinos de uva Riesling de Alsacia no suelen consumirse jóvenes a diferencia de las otras variedades de la región y tienden a ser secos y de acidez nítida, lo que les confiere un gusto de cuerpo denso y largo paladar. A partir del tercer año, se abren y desarrollan aromas afrutados de mayor sutileza, pudiendo envejecer con facilidad y elevada calidad hasta los 20 años.[4]
Un decreto regula desde el 1 de marzo de 1984, la Denominación de Origen o Appellation d'origine controllée (AOC) de los vinos de Riesling elaborados en Alsacia, que pueden seguir una de las siguientes clasificaciones:
- AOC Vin d'Alsace Riesling o Alsace Riesling, es la denominación más frecuente en la región y que suele a menudo estar seguida por el nombre de un lugar o viñedo.
- AOC Alsace Gran Cru, elaborados exclusivamente en 51 viñedos delimitados y con uvas únicamente de las castas Riesling, Muscat, Gewurtztraminer o Pinot Gris.[6]
Otro decreto de diciembre de 1999, permite a los AOC Alsace y Alsace Grand Cru llevar la mención Vendanges tardives (vendimias tardías) o Sélection de grains nobles si corresponden a criterios de calidad estrictos (vendimia manual, contenido mínimo en azúcar, vinos elaborados con una sola variedad de uva)
[editar] Alemania
La más fina y mejor conocida de las variedades de uva blanca de Alemania.[7]
[editar] España
En España, se encuentran cultivos minoritarios de riesling[8] en las regiones vinícolas de Cataluña, Murcia y Huesca[9]
Según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, por el que se regula el potencial de producción vitícola, la riesling es variedad recomendada para las comunidades autónomas de Aragón y Cataluña, estando autorizada en las de Andalucía, Baleares, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Navarra, País Vasco y La Rioja.
Con la uva riesling se producen los vinos especiales llamados en alemán Eiswein, y en francés Vin de gel (vinos de hielo) en el Penedés,[10] mediante un proceso particular de cultivo y vinificación.
[editar] Argentina
En el sur de Argentina, desde el sector más austral de la región del Cuyo (en especial en la provincia de Mendoza) hasta el norte y centro de la Patagonia argentina se encuentran las cepas más meridionales del mundo para varietales Riesling: en las provincias de Neuquén, Río Negro y noroeste y centro de la de Chubut (esto es casi a los 43° de latitud Sur).
[editar] Notas
- ↑ Oz Clarke, The Encyclopedia of Grapes Websters International Publishers 2001, pg. 192 ISBN 0-15-100714-4
- ↑ Varios autores, Encyclopedie Bonneton: Alsace pág.291, Ed. Bonneton, París 2001, ISBN 2-86253-278-9
- ↑ Oz Clarke, The Encyclopedia of Grapes Websters International Publishers 2001, pg. 193 ISBN 0-15-100714-4
- ↑ a b Stuart Walton, Understanding, Choosing and Enjoying Wine Hermes House 2006, pg. 74 ISBN 1-84081-177-3
- ↑ Oz Clarke, The Encyclopedia of Grapes Websters International Publishers 2001, pg. 198 ISBN 0-15-100714-4
- ↑ Stuart Walton, Understanding, Choosing and Enjoying Wine Hermes House 2006, pg. 121 ISBN 1-84081-177-3
- ↑ http://www.weingut-reis.de/espanol/vino_mosela_variedades.html
- ↑ Luís Gutierrez, Riesling, la gran casta más desconocida de todas, art. publicado en El Mundo, 4/08/2000. Disponible en http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=11&vs_fecha=200008&vs_noticia=965369610
- ↑ Carlos Falcó, Entender el vino Ed. MR Ediciones 2004, pág.75 ISBN 84-270-3008-8
- ↑ Bodegas Gramona, enlace a vídeo promocional en formato swf explicativo del método de elaboración del Vi de Gel [1]
