Uttapam

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Uttapam con sambhar.

Uttapam (denominado también como Uththaappam) es un plato de la cocina india muy similar a los dosa o dosai que incluye todos los ingredientes en una masa. La masa suele estar elaborada de una proporción de 1:3 de harina de lentejas, urad dal y harina de arroz (la proporción hace que sea finalmente 1:1 debido al arroz cocido) que tiene que ser fermentado. En lugar de elaborar una especie de crepe, el uttapam es delgado y no suele estar relleno, suele tomar el sabor de los ingredientes que se cocinan junto con la masa. El Uttapam se sirve por regla general con tomates o en una especie de salsa de cebolla; otros ingredientes suelen ser una mezcla de verduras diversas. El Uttapam se denomina a veces como pizza india o pancake.