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La incaparina es una mezcla de harina de maíz y harina de soya utilizado como complemento alimenticio. Su composición también incluye vitaminas y minerales. Fue desarrollada por el bioquímico Dr. Ricardo Bressani Castignoli en 1959.

Información nutricional

Una cucharada de incaparina (18.75g) brinda 300 kJ (70 kcal).​ Según la pagina oficial de Incaparina una porcion (18.75g) posee:

• Grasa Total: 1g
• Grasa Saturada: 0g
• Colesterol: 0mg
• Sodio: 0mg
• Carbohidratos: 12g
• Proteína 4g

Composición

• Harina de maíz
• Harina de soya
• Vitamina A
• Vitamina B
• Ácido Fólico
• Niacina
• Hierro
• Zinc ​​

Historia

Durante los años 50’s el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá –INCAP- inició una serie de investigaciones para aumentar la disponibilidad de proteínas a través del consumo de alimentos de origen vegetal. Se buscaba desarrollar un alimento que consistía en una mezcla vegetal a base de harina de maíz y harina de algodón, con proteínas de alto valor biológico comparable con la proteína de origen animal, teniendo un precio más accesible para las personas de escasos recursos.

A esta mezcla se le agregó una serie de vitaminas y minerales. Particularmente vitamina A, Calcio y Riboflavina. Debido a la escasez del algodón, Incaparina fue reformulada hasta llegar a la mezcla actual de harina de maíz y harina de soya fortificada con vitaminas y minerales.

En 1959, el INCAP presentó el proyecto de INCAPARINA al consejo directivo de Corporación Castillo Hermanos para ofrecer una licencia de producción y distribución a largo plazo. El proyecto fue considerado de suma importancia como una solución integral al problema de malnutrición de la población guatemalteca.​

Enlaces externos

• Incaparina: Su historia...
• Pagina de Incaparina
• Otros productos de Incaparina
• Breve historia y beneficios

[[Categoría:Alimentos de desayuno]] [[Categoría:Gastronomía de Guatemala]]