Ureasa

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Ureasa

Ureasa de Helicobacter pylori tomado de PDB 1E9Z .
Identificadores
Identificadores externos IntEnz3.5.1.5 BRENDA3.5.1.5 ExPASyNiceZyme view MetaCycvía metabólica PRIAMperfil KEGGenzima:3.5.1.5
Número EC 3.5.1.5
Número CAS 9002-13-5
Ortología
PubMed (búsqueda) [1]
PMC (búsqueda) [2]  

La ureasa (EC 3.5.1.5) es una enzima que cataliza la hidrólisis de urea a dióxido de carbono y amoníaco. La reacción ocurre de la siguiente manera:

(NH2)2CO + H2OCO2 + 2NH3

En 1926, James Batcheller Sumner demostró que la ureasa es una proteína. Es producida por bacteria, hongos y varias plantas superiores.

Características[editar]

  • Peso molecular: 480 kDa o 545 kDa para la ureasa de frijol.
  • Metal en el sitio activo: Niquel(II).
  • pH óptimo : 7.24534219998
  • Temperatura óptima: 50 °C
  • Especificidad enzimática: urea y agua.
  • Inhibidor enzimático: metales pesados.

Usos[editar]

Diagnóstico microbiológico[editar]

Prueba de ureasa.

Los organismos que producen ureasa tienden a ser patógenos del tracto gastrointestinal o urinario, siendo que la ureasa les permite neutralizar el ácido presente en estos medios acídicos.

Los patógenos ureasa positivos, incluyen:

Prueba de la Ureasa[editar]

Se cultiva el microorganismo en slant en agar urea de Christensen. Este medio se complementa después del autoclavado con 50ml/l de urea. Ésta será degradada por aquellos microorganismos capaces de producir el enzima ureasa. Esta degradación produce amoniaco que hará variar el color del indicador de amarillo a rojo, poniéndose así de manifiesto la actividad ureasa.

Para revelar el resultado de esta prueba es importante tener en cuenta el tiempo de incubación ya que especies de Proteus vuelven alcalino el medio poco después de la inoculación y sus resultados deben ser leídos en las primeras 2-6 horas, mientras que Citrobacter freundii y Klebsiella pneumoniae tienen actividad ureasa dentro de las 24-48 horas de incubación.[1] Imagen:[2]

Indicador de la calidad de proceso en alimentos[editar]

La evaluación de la actividad ureásica residual en algunos productos alimenticios (como la soja) es habitualmente empleada como indicador de la eficacia del tratamiento de inhibición térmica que es sometido el producto, el cual es utilizado para inactivar antinutrientes o factores antinutricionales, de naturaleza proteica y diferente termoestabilidad (tales como inhibidores de tripsina y de la quimotripsina, lectinas, taninos, fitatos y saponinas); ya que igualmente es inactivada la Ureasa en este proceso, lo que ocaciona que disminuya también notoriamente la actividad ureásica presente en la soja después del tratamiento térmico.[3]

Referencias[editar]