Tremella fuciformis

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Tremella fuciformis
Tremella closeup.jpg
Clasificación científica
Reino: Fungus
División: Basidiomycota
Subdivisión: Agaricomycotina
Clase: Tremellomycetes
Orden: Tremellales
Familia: Tremellaceae
Género: Tremella
Especie: T. fuciformis
Berk. (1856)
Sinonimia

Nakaiomyces nipponicus Kobayasi (1939)

Tremella fuciformis es una especia de hongo que produce basidiocarpos (cuerpos) blancos, tipo fronda, de contextura gelatinosa. Posee un amplio rango especialmente en los trópicos en ramas recientemente muertas o desprendidas de árboles de grandes hojas. Los cuerpos son cultivados con propósitos comerciales y son uno de los hongos más populares en la cocina y medicina china[1] Entre los nombres comunes de Tremella fuciformis se encuentran hongo blanco, hongo de la oreja plateada o hongo gelatinoso blanco.[1]

Tremella fuciformis es una levadura parásita, y crece como un película de moco babosa hasta que encuentra su hospedador favorito, varias especies de hongos Annulohypoxylon (o posiblemente Hypoxylon), a los que procede a invadir, desencadenando el crecimiento agresivo del micelio necesario para formar el cuerpo.[1] [2]

Taxonomía y denominación[editar]

Tremella fuciformis fue descripto originalmente en 1856 por el micólogo ingles Miles Joseph Berkeley, a partir de colecciones provenientes de Brasil del botánico y explorador Richard Spruce.[3] En 1939, el micólogo japonés Yosio Kobayasi describió al Nakaiomyces nipponicus, un hongo de aspecto similar que se diferencia por poseer tener ciertas fibras oscuras diseminadas en su superficie. Investigaciones posteriores, establecieron que los cuerpos eran de Tremella fuciformis parasitado por un ascomycete, Ceratocystis epigloeum, que formaba las fibras oscuras.[4] Nakaiomyces nipponicus es por lo tanto un sinónimo de T. fuciformis.

En chino se lo denomina 银耳 (pinyin: yín ěr; literalmente "oreja plateada"), 雪耳 (pinyin: xuě ěr; literalmente "oreja de nieve"); o 白木耳 (pinyin: bái mù ěr, literalmente "oreja blanca de madera"), y en japonés se lo llama shiro kikurage (シロキクラゲ, lit. "white tree jellyfish"). En Vietnam, se lo denomina nấm tuyết o ngân nhĩ.

En su libro, Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms, Paul Stamets presenta los siguientes nombres comunes del Tremella fuciformis (al cual denomina "Hongo gelatinoso blanco"):[1]

  • Yin Er
  • Hongo gelatinoso blanco
  • Hoja gelatinosa blanca ("Shirokikurage")
  • Hongo oreja plateada
  • Hongo de nieve
  • Hongo Crisantemo

Descripción[editar]

El cuerpo es blanco de contextura acuosa y gelatinosa, mide hasta 7.5 cm (siendo mayor en especímenes cultivados), y está formado por delgadas frondas erectas, similares a algas marinas, a menudo arrepolladas en los bordes. Desde un punto de vista microscópico las hifas presentan fíbulas y se presentan en forma de una densa matriz gelatinosa. En las hifas se desarrollan células haustoriales, que producen filamentos que se afirman y penetran las hifas del hospedador. Los basidios son tremeloides (elipsoides, con septas oblicuas y verticales), 10–13 por 6.5–10 μm, a veces stalked. Las basidioesporas son suaves y de forma elipsoidal, 5–8 por 4–6 μm, y germinan mediante un tubo hifal o mediante células de levadura.[5] [6]

Hábitat y distribución[editar]

Se ha determinado que Tremella fuciformis es un parásito de especies de Hypoxylon.[5] Muchas de estas especies fueron trasladadas en el 2005 al género nuevo, Annulohypoxylon[2] incluido su hospedador preferido, Annulohypoxylon archeri,[1] [2] la especie que se utiliza comúnmente en cultivos comerciales. Siguiendo a su hospedador, sus cuerpos se encuentran en ramas muertas o recientemente desprendidas de arboles de grandes hojas.

La especie es propia de zonas tropicales y subtropicales, pero también se presenta en áreas templadas en Asia y América del Norte. Se la encuentra en toda Sudamérica y América Central,[7] el Caribe,[7] partes de América del Norte,[8] África sub-Sahara,[9] sur y este de Asia,[5] Australia,[10] Nueva Zelandia,[11] y las islas del Pacifico.[12] [13]

Cultivo y usos[editar]

Cultivo[editar]

Tremella fuciformis ha sido cultivado en la China desde el siglo XIX.[14] Inicialmente se utilizaban troncos de madera preparados y tratados de diversas maneras con la esperanza que los mismos fueran colonizados por el hongo. Este método de cultivo incierto fue mejorado cuando los troncos comenzaron a ser inoculados con esporas o micelio. La producción moderna comienza al descubrir que es preciso inocular no solo el Tremella sino su especie hospedadora en el substrato de manera de tener éxito. El método de "cultivo dual", que se emplea comercialmente en la actualidad, utiliza una mezcla de aserrín inoculada con ambas especies de hongos y mantenido en condiciones ambientales optimas.[15] La especie más popular para aparear con el T. fuciformis es su hospedador preferido, Annulohypoxylon archeri.[1] En 1997 la producción de china se estimaba era de unas 130,000 toneladas. Tremella fuciformis también es cultivado en otros países del este de Asia, con algunos escasos cultivos en otras regiones del mundo.[15]

Gastronomía[editar]

En la gastronomía China, Tremella fuciformis es empleado tradicionalmente en platillos dulces. Aunque no posee sabor, se lo aprecia por su textura gelatinosa y por sus supuestas propiedades medicinales.[16] Por lo general se lo utiliza para preparar una sopa postre denominada luk mei (六味), a menudo combinado con jujubes, longans secos, y otros ingredientes. También se lo utiliza como un componente de una bebida y como helado. Dado que con el cultivo ha bajado su costo, se ha incrementado su uso en otros platillos.[16]

Belleza[editar]

Tremella fuciformis también es usado como base de productos de belleza femeninos en China y Japón, ya que parece aumentar los niveles de humedad de la piel y previene la degradación senil de los micro vasos de la piel, reduciendo las arrugas y suavizando las marcas faciales. Otros efectos anti envejecimiento son producto de fomentar la presencia de superóxido dismutasa en el cerebro y el hígado; posee una enzima que funciona como un potente antioxidante en el cuerpo humano, especialmente en la piel.[17]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b c d e f Stamets, Paul (2000). «Chapter 21: Growth Parameters for Gourmet and Medicinal Mushroom Species». Growing gourmet and medicinal mushrooms = [Shokuyo oyobi yakuyo kinoko no sabai] (3rd edición). Berkeley, California, USA: Ten Speed Press. pp. 402–406. ISBN 978-1-58008-175-7. 
  2. a b c Hsieh, Huei-Mei; Ju, Yu-Ming; Rogers, Jack D. (July/August 2005). «Molecular phylogeny of Hypoxylon and closely related genera». Mycologia (Lawrence, Kansas, USA: The Mycological Society of America) 97 (4):  pp. 844–865. doi:10.3852/mycologia.97.4.844. Print ISSN: 0027-5514. ISSN 1557-2536. PMID 16457354. http://www.mycologia.org/cgi/pmidlookup?view=full&pmid=16457354. 
  3. Berkeley MJ. (1856). «Decades of Fungi LXI-LXII: Rio Negro fungi». Hooker's journal of botany and Kew Garden miscellany 8:  pp. 272–280. 
  4. Guerrero RT. (1971). «On the real nature of the "setae" in Tremella fuciformis». Mycologia 63 (4):  pp. 920–924. doi:10.2307/3758062. 
  5. a b c Chen C-J. (1998). Morphological and molecular studies in the genus Tremella. Berlin: J. Cramer. p. 225. ISBN 3-443-59076-4. 
  6. Roberts P, de Meijer AAR. (1997). «Macromycetes from the state of Paraná, Brazil. 6. Sirobasidiaceae & Tremellaceae». Mycotaxon 64:  pp. 261–283. 
  7. a b Lowy B. (1971). Flora Neotropica 6: Tremellales. New York: Hafner. ISBN 0-89327-220-5. 
  8. http://www.mushroomexpert.com/tremella_fuciformis.html
  9. Roberts P. (2001). «Heterobasidiomycetes from Korup National Park, Cameroon». Kew Bulletin 56 (1):  pp. 163–187. doi:10.2307/4119434. 
  10. Australian Fungi Checklist http://www.rbg.vic.gov.au/dbpages/cat/index.php/fungicatalogue/name/11045
  11. New Zealand Fungi Checklist http://nzfungi.landcareresearch.co.nz/html/data.asp?ID=&NAMEPKey=11470
  12. Olive LS. (1958). «The lower Basidiomycetes of Tahiti (continued)». Bulletin of the Torrey Botanical Club 85 (2):  pp. 89–110. doi:10.2307/2483023. 
  13. Hemmes DE, Desjardin DE. (2002). Mushrooms of Hawai'i: an identification guide. Ten Speed Press. ISBN 1-58008-339-0. 
  14. Chang & Miles, p. 159
  15. a b Chang & Miles, p. 327
  16. a b Chang & Miles, p. 329
  17. Reshetnikov SV, Wasser SP, Duckman I, Tsukor K. (2000). «Medicinal value of the genus Tremella Pers. (Heterobasidiomycetes) (review)». International Journal of Medicinal Mushrooms 2 (3):  pp. 345–67. doi:10.1615/IntJMedMushr.v2.i3.10. 
  • Chang, Shu-Ting; Miles, Philip G. (2004). «Tremella - Increased Production by a Mixed Culture Technique». Mushrooms: Cultivation, Nutritional Value, Medicinal Effect, and Environmental Impact (2nd edición). Boca Raton, Florida: CRC Press. ISBN 0-8493-1043-1.