Tlacoyo

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Tlacoyos con salsa verde y salsa de chile pasilla

Los tlacoyos, clacoyos[1] , tlatloyos[2] o tlayoyos, son un antojito mexicano, que consiste en una tortilla gruesa ovalada y larga, preparada con masa de maíz, la cual puede ir rellena de diversos ingredientes como frijoles o habas cocidos (frijoles, habas, requesón, etc.) y sobre la cual se coloca a manera de aderezo una mezcla de ingredientes como nopales, queso, salsa con chile y cebolla. El nombre tlacoyo es una deformación de la palabra náhuatl tlahtlaōyoh, nombre dado a un antojito típico de México, este nombre se usa en gran parte del país, mientras que en Puebla y Tlaxcala se le llama tlatloyo, que deriva de la palabra original; en Teziutlán, Puebla, una versión más larga del tlacoyo es el llamado huarache o Tlayoyo.

Historia[editar]

Este alimento es presumiblemente de origen prehispánico y es probable que se preparara casi de la misma forma, aunque omitiendo los alimentos derivados de la vaca. Se sabe que los españoles pudieron haber probado alimentos de masa de maíz de este tipo en el mercado de Tlatelolco. En la actualidad es muy común encontrarlos en cualquier fonda o restaurante del centro de México, incluso en varios lados se ven personas que venden y preparan este platillo en la calle. Es disfrutado por miles de visitantes en la Ciudad de México y se caracterizan por el color del maíz azul. Existe una versión del tlacoyo deliciosa del Estado de Hidalgo, más pequeña con relleno de alberjon (chícharo seco) con hierbabuena y ajo, también puede hacerse de frijol, papa o requesón , es del tamaño del hueco de una mano ( porque se hace a mano, no en maquina), recalentado o frito con salsa arriba, queso y cebolla la versión larga es conocida como memela.

Notas[editar]

  1. Montemayor, Carlos et al. (2007): Diccionario del náhuatl en el español de México, UNAM-GDF, México, p. 55, 120.
  2. Ramos Galicia, Yolanda (1993): Así se come en Tlaxcala, INAH- Gobierno del Estado de Tlaxcala, p. 9, 29, 183.