Tayín
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El tayín (en árabe, طجين frecuentemente transcrito tajin o tajine, siguiendo la fonética del francés) es un plato habitual de la cocina magrebí que toma su nombre del recipiente de barro en el que se prepara.
[editar] Características
Este recipiente es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y barnizado y dotado de una característica tapa cónica. Esta tapa normalmente no se usa durante el proceso de cocción sino después, para mantener el calor de los alimentos.
[editar] Los Platos
Los alimentos se cocinan estofados. Los tayines más habituales, o canónicos, son los que a continuación se detallan, pero existen gran cantidad de variantes. Los ingredientes y el modo de preparación son habituales de lo que se denomina dieta mediterránea.
- tayín de pollo con limón en salmuera y aceitunas.
- tayín de atún.
- tayín de sardinas.
- tayín de cordero con membrillo caramelizado.
- tayín de cordero con ciruelas pasas.
- tayín de ternera con verduras.
- tayín de verduras.
