Tarako

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Tarako.
Espaguetis con tarako.

En la cocina japonesa, se llama tarako (鱈子?) a las huevas saladas, normalmente las del abadejo de Alaska,[1] a pesar de que tara (?) significa en realidad ‘bacalao’ en japonés.

El tarako se sirve de diversas formas:

Tradicionalmente, el tarako era de color rojo brillante, pero las recientes preocupaciones sobre la seguridad de los colorantes alimentarios ha desterrado prácticamente esta costumbre.[2] En Kyūshū, el tarako suele servirse con copos de pimiento chile rojo, posiblemente debido a los lazos históricos de la región con la cultura coreana.

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. Hui, Yiu H. (2006). «Caviar and Fish Roe». Handbook of Food Science, Technology, and Engineering. CRC Press. pp. 161–12. ISBN 0849398495. 
  2. a b Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2003). «Major Foods and Ingredients». Food Culture in Japan. Greenwood Publishing Group. pp. 58–9. ISBN 0313324387. 

Enlaces externos[editar]