Suflé

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Un suflé.
Soufflé de Atún en Costa Rica

El suflé (galicismo de soufflé) es un plato ligero elaborado al horno con las claras de los huevos batidas a punto de nieve y combinados con otros ingredientes, servido como plato principal o como postre. La palabra proviene del participio pasado soufflé (soplado, inflado) del verbo francés souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.

Composición[editar]

Cada suflé está elaborado de dos componentes básicos:

  1. Claras de huevo batidas a punto de nieve.
  2. Una base de salsa de nata o puré

La base proporciona sabor y algo de textura suave. Las variedades comunes para la base del suflé incluyen queso, chocolate y limón (los dos últimos se emplean en postres, con una buena ración de azúcar). Cuando sale del horno el suflé es generalmente grande e hinchado, y suele «bajar» tras 20 o 30 minutos.

El suflé puede ser hecho en recipientes de todos los tamaños y formas, pero es tradicional hacerlo en una especie de «copa de suflé» denominada ramekin.

Adaptación vegana[editar]

Existe una versión vegana del soufflé, se realiza con tofu o nata vegetal como sustituto de la nata animal y una mezcla de agua y harina de garbanzos como sustituto del huevo para la base. El resto de la elaboración es idéntica.[1]

Enlaces externos[editar]

Referencias[editar]

  1. http://www.haztevegetariano.com/receta/2626/souffle_de_espinaca_con_tofu