Stoemp

Bacalao con stoemp (derecha).

El stoemp es un plato de Bruselas que cocina desde el siglo XIX.

Características

Es un puré de patatas y verduras (cebollas y zanahorias, puerros, espinacas, guisantes o col) aromatizado de tomillo y laurel. Acompaña tradicionalmente morcillas asadas, tocino y huevos fritos - que alternativas familiares sustituyen a veces por entrecôte o carne de caballo.

Véase también

• Stamppot