Steinbier

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda

La Steinbier (nombre que en alemán quiere decir cerveza de piedra) es un tipo de cerveza alemana. Para su producción se calienta por medio de piedras incandescentes que calientan el mosto durante la maceración. Muchos azúcares se caramelizan sobre la piedra. Como ésta se deja en el recipiente durante la refrigeración, el azúcar caramelizado se disuelve y participa en la fermentación. El azúcar del caramelizado combinado con el ahumado de la piedra da a la cerveza su típico gusto.