Sotol (Bebida)
El sotol es una bebida alcohólica de México, destilada de la agavácea Dasylirion wheeleri, conocida con el mismo nombre (o con el nombre de sereque) y que crece en el desierto del norte de México, en los estados de Chihuahua, Durango y Coahuila,[1] así como el sur de Estados Unidos en los estados de Nuevo México y oeste de Texas. Los rarámuris y anasazis han producido esta bebida desde hace ochocientos años.[2] Desde septiembre de 2002, cuenta con denominación de origen y una regulación en su producción en territorio mexicano dado por la Norma Oficial Mexicana NOM-159-SCFI-2004. En el estado de Durango se produce artesanalmente en grandes cantidades en los municipios de Cd. Lerdo, Mapimí y Cuencamé, especialmente apreciado el de la región de Torrecillas.
Es una conocida bebida chihuahuense; sin embargo hay pocos ejemplos de su producción comercial, continúa como un producto artesanal y con poca industrialización. Es producido de forma similar a los mezcales del centro y sur de México. Tiene un sabor y textura similar al tequila; sin embargo, tiene propiedades menos dulces y más fuertes. Puede ser envejecido en botella agregando pasas de uva y nueces, lo que suaviza el sabor. Se le atribuyen propiedades para el control de la glucosa en los diabéticos.
Variedades [editar]
Existen cuatro variedades reconocidas de forma oficial:
- Sotol blanco (silver)
- Sotol joven (gold)
- Sotol reposado (aged)
- Sotol añejo (extra-aged)
Referencias [editar]
- ↑ «El sotol, bebida de tradición chihahuense». 100% Chihuahua. Consultado el 26 de septiembre de 2012.
- ↑ Gómez-Pereira, Belén. «5 bebidas poco conocidas de México». México Desconocido. Consultado el 26 de septiembre de 2012.
Enlaces externos [editar]
- Norma Oficial Mexicana NOM-159-SCFI-2004 que regula la producción y la denominación de origen del sotol en México.
- Lomas, Enrique (4 de abril de 2007). «Sotol, una bebida “sólo para hombres”». Terra. Consultado el 26 de septiembre de 2012.
