Solomon Gundy

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Pasta de arenque ahumado Walkerswood Solomon Gundy.

Solomon Gundy es un paté de pescado encurtido (con sal) normalmente servido con crackers como aperitivo en la cocina jamaicana. Se elabora ahumando arenques (aunque a veces también se usan otros pescados, como la caballa o el sábalo),[1] que se pica y condimenta con guindilla y condimentos.[2] El plato aparece en los menús de restaurantes y centros turísticos jamaicanos.[3] También se vende envasado para su exportación.[4]

El término puede proceder de la palabra inglesa salmagundi, usada para aludir a una ensalada con muchos ingredientes diferentes, originalmente del francés salmigondis, ‘batiburrillo’.[5]

En Nueva Escocia se llama Solomon Gundy al arenque curado servido con cebolla y crema agria sobre crackers.[6] [7]

El nombre Solomon Gundy también es una variante obsoleta de Solomon Grundy, un famoso personaje de canciones infantiles europeas. La relación con el alimento o el encurtido no se conoce, pero la rima fue popular en las escuelas de Jamaica.[1]

Notas[editar]

  1. a b Solomon-a-Gundy. Jamaican-recipes.com (inglés)
  2. Keisha Shakespeare-Blackmore (3 de agosto de 2006). «On tour with Walkerswood» (en inglés). Jamaica Gleaner. http://www.jamaica-gleaner.com/gleaner/20060803/cook/cook5.html. 
  3. Barbara Ramsay Orr (22 de octubre de 2005). «A cook's tour of Jamaica; Island's rich blend of cultures makes dining a veritable feast for the tastebuds» (en inglés). The Record:  p. G.10. http://pqasb.pqarchiver.com/thestar/access/915036561.html?FMT=ABS. Consultado el 3 de marzo de 2010. 
  4. Matthew J. Rosenberg (28 de mayo de 2000). «Jamaican Firm Thrives by Selling Local Flavor; Food: Walkerswood, which exports sauces and other delicacies, started out as a small workers co-op» (en inglés). Orlando Sentinel:  p. H.1. http://pqasb.pqarchiver.com/latimes/access/54760193.html?FMT=ABS. Consultado el 3 de marzo de 2010. 
  5. The world in your grocery cart (5 de agosto de 2004) Miami Herald.
  6. Foto en flickr.com.
  7. Foto en flickr.com.

Bibliografía[editar]

  • John DeMers, Eduardo Fuss (1998). The food of Jamaica: authentic recipes from the jewel of the Caribbean. Tuttle Publishing. p. 123. ISBN 9789625934013. 

Enlaces externos[editar]